看板cookclub
: 唉 我今年年初種的香草又全部陣亡了
: 我已經挑戰至少有四年四次!!
: 台灣的氣候真的不宜種植!!
: 除非你住在山上，涼涼的天氣比較好種植
: PARSELEY可以自己種，有時候冬天的頂好就會有賣 一包二十幾塊，可以去碰碰運氣
: 乾燥的就不需要買了 沒味道 有加沒加都一樣! 要用就要用新鮮的
: DILL其實就是小茴香 去菜市場就有賣 但味道不是一般人可以接受
實在太感謝熱情的版友了！沒想到這麼快就有人回覆了
說到dill這個東西翻成小茴香，還有推文說菜市把他稱茴香
我就在此分享一下一樣我所知道的茴香類
一、Cumin seed (小茴香)：印度料理常用的香料之一。比Fennel小。
通常要爆香用，但容易焦。
二、Fennel seed / Saunf (茴香)：除了料理以外，印度人拿來跟冰糖一起服用，
當飯後除口臭的"甜點"
三、Black cumin (???)：印度料理中較少見的香料（我是很少碰到要用這個的食譜 XD）
長跟黑芝麻差不多，大小也是。
四、Dill (時蘿)：外型(葉子，也就是根以上的部份)跟cumin差不多。葉子跟種子好像是
歐式料理常用的東東。
至於番紅花，我記得我家人曾經說過它其實沒什麼味道
只是跟飯一起煮會讓飯可以有點顏色
我家人好像覺得是個可有可無的香料
可能是因為印度料理的香料太多
隨便個薑黃就可以染出黃色
幾滴kewra water或玫瑰香精(rose water)就可以薰香一整鍋的飯 XD
所以不容易襯托吧？
不知是否有版友可以分享一下味道，大概像什麼勒？
: LEEK 其實它是大支蔥 味道較淡且甜 其實用一般青蔥就可以代替 味道沒有差太多
: CELERY 就是進口的芹菜 超市或者菜市場都有賣
: MINT 自己去山上路邊拔就好 算滿好種的 用水耕法就可種
: SAFFRON 可能就要去網路上買 比較好買到
: THYME 可以自己種 也可以去超市買乾燥的就好 (THYME乾燥味道後較濃)
: ROSEMARY 可以自己種 也可以去超市買乾燥就好 新鮮ROSEMARY沒烹調好 會苦!
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◆ From: 114.47.21.8
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1293735014.A.C79.html
→ Connie:番紅花的味道我也形容不出來,不過如果失手丟太多, 12/31 04:29
→ Connie:整道菜(或飯)的味道會變得....很特別(not in a good way) 12/31 04:30
推 kenjyan:蕃紅花味道很重喔,就是一種花香.不過太多會臭臭的XD 12/31 16:47
→ kenjyan:之前做蛋糕放太多,就被說有塑膠味... 12/31 16:47
→ catmeowmeow:這東西加多了味道還蠻妙的 就是少少珍貴才好吃 12/31 17:44
推 aureliechen:番紅花用太多我看也會荷包失血想哭..哈哈 01/01 16:23