[問題] 煮不爛的馬鈴薯

前幾天在家因為有喝剩的紅酒 就拿來做紅酒燉牛肉 馬鈴薯是在有點傳統的那種賣菜的店買的 不是超市或合作社 黃褐色的 不是紅色的 有點窘的事情是...馬鈴薯去皮 切塊以後 在鍋裡用瓦斯爐小火煮了1小時 電鍋又燉了一小時 居然都沒有爛.... 印象中以前在煮的時候 兩個小時的時間 馬鈴薯都有點化掉了 有點泥的感覺 我很喜歡那樣 這樣不知道是怎麼回事 難道是因為馬鈴薯的品種嗎? 要怎麼挑阿? 感恩感恩 -- ◆ From: 115.80.95.216
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推 nsu04:我昨天煮咖哩也遇到一樣的問題 而且我是連煮4次(冷掉再加熱) 03/08 01:14

→ nsu04:到今天晚上再加熱還是QQQ~~ 只有切很小塊的有"稍微"軟些 冏 03/08 01:16

→ nsu04:是因為挑大顆的關係嗎 (1顆約女生的2個手掌大) 03/08 01:18

→ nsu04:怪的是 軟掉也不太有泥的感覺 (不知道原PO是否也是如此) 03/08 01:19

推 Tung0825:我也有這種感覺　我前幾天的馬鈴薯也是這樣!! 03/08 02:21

→ gaseosa:應該是品種問題吧～原po及樓上前輩們有沒有它的照片？ 03/08 02:26

推 EweMe:品種差異可以滿大的 有一種紅皮的煮久都還覺脆(會粉 很散 03/08 03:58

→ EweMe:沒有其他馬鈴薯那種濕滑感 超市標這品種叫rooster 03/08 03:59

推 winddolphin:不同品種的馬鈴薯澱粉含量不一樣,口感會差很多喔 03/08 04:35

推 weesiang:炸過再煮比較容易爛 03/08 11:00

推 highway61:粗皮的好像比較粉 03/08 12:48

推 sashababie:感覺最近大家都在做紅酒燉牛>///< 03/08 14:50

→ Agneta:哈哈 是因為電視在重播美味關係嗎XDD 03/08 15:11

→ riot17:我的不是紅皮 我跟女友懷疑搞不好是被冷凍過 03/08 21:59

推 cloudstr:冷凍過應該比較容易爛吧? 馬鈴薯裡的水份冰晶化撐破組織 03/08 22:12

→ riot17:這就不知道 我是在Idaho的英文網站看到說馬鈴薯不可以冷凍 03/08 22:30

→ borhom:可以先用電鍋煮,悶個一小時, 再放下鍋料理。 03/09 15:58

推 barbarafrog:我也遇過.電鍋煮了兩次都還是脆的..我那天要做沙拉T.T 03/11 00:01