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最近好想吃丼飯~~而且另外還想吃肉.....
肉肉肉~~我要吃肉~~(我是魯夫,糟糕難道是塑化劑的影響?)
選來選去~一次要滿足這兩個願望的.....就決定是你了!!!(指)
出來吧!! 豬.排.丼.飯. (金光閃閃)
........................
失禮了最近壓力有點大,嗯....我演完了..
我喜歡豬排丼的點是他軟嫩的蛋跟酥脆的豬排交錯的口感
當然缺少不了的是丼飯的醬汁口味啦
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材料:
1.豬里肌肉排 1 片 (我用的大約是150G,頗大)
2.洋蔥 半顆
3.蛋 4顆
4.柴魚片 些許
5.日式醬油 些許(柴魚高湯的一半量)
6.味霖 些許(醬油的一半量)
7.胡椒 些許
8.蒜頭 四顆
9.低筋麵粉 一大匙
10.麵包粉 二大匙(也可以自己做喔,用土司烤乾之後,打碎就OK了)
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首先,先準備肉,把肉排的白色外圍部份切斷,那是筋膜,沒切會咬不斷
,炸的時候還會縮起來喔!!接著拿肉槌敲肉排,把肉排敲軟,平均的敲過就行了,
最後拿叉子戳戳,戳出幾個洞來(肉:我好可憐喔....又敲又戳又切又炸的)
灑上鹽巴,蒜末,米酒 ,醃個15~20分鐘(讓肉休息放鬆一下).
煮一小碗的水,放入柴魚片,熬煮成柴魚高湯.....(大概要煮個20分鐘)
洋蔥切成段放在一旁備用
把醃好的肉上面的蒜末稍微拍掉,不用很乾淨沒關係,放入麵粉中,裹上均勻的麵衣,
裹上去之後可以稍等一下讓肉汁粘住麵衣
再放到蛋汁中(蛋汁大概是半顆蛋的量),裹上蛋汁
最後丟回麵包粉中,穿上最後一層外套........準備要入鍋油炸囉....
起個油鍋.....溫度大概140度
(就是丟一點點麵包粉下去,他會很快的像穿了救生衣一樣冒著泡泡浮上來)
開著中小火維持溫度!
把肉排丟下去炸~~~~~~~~(來人阿~~抓起來)
丟下去的第一面炸個大概兩分鐘...................之後翻面再炸個一分鐘
最後轉大火30秒鐘.....把油逼出來,之後關火,把豬排撈起來晾乾油....
再回到醬汁這邊,柴魚高湯熬好之後,把柴魚濾掉,將柴魚高湯放進平底鍋中
滾了之後,把洋蔥丟進去,醬汁混合體丟進去(就是醬油+味霖+米酒)
高湯:醬油:味霖:米酒 = 5:2:1:1
煮到洋蔥變軟,有點上色之後......就到了重頭戲了~~~~~~
準備好蛋汁跟豬排,還有白飯.................
豬排要先切成條狀....
開始囉!!!!!!動作要快速喔!!
倒下蛋汁.....丟下豬排
蓋上鍋蓋,默數15秒..................
關火打開鍋蓋,拿筷子把豬排旁邊的蛋汁攪一攪.......
把鍋裡的東西移到飯上面......技術好的可以用倒的,技術不好的就用鍋鏟吧!!
終於完成了!!!!!
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果然是個看似簡單但是很繁瑣的料理阿....................
廚房一片戰亂......(遠目),吃完了在收吧.............................
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◆ From: 203.73.236.161
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推 cecik:原po好high XD，不過看起來很好吃!! 06/10 21:10
→ clothe:打著打著就變這樣了....囧 06/10 21:14
推 makionly:我都用偷懶直接用鰹魚醬油加點糖 XDD 親子don也是~ 06/10 21:42
推 ZoCii:餓了... 06/10 21:50
推 evaceshe:肉!! 豬排超吸引人的! 06/12 15:28
→ clothe:樓上也是魯夫嘛XDDD 06/14 01:03