[問題] 錢都的火鍋湯底怎麼做?

看板 cookclub
作者 bluewinds (太陽)
時間 2015-01-27 10:10:09
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天冷會一直讓人想吃火鍋XD 因為我是板橋人, 以前常會跑到中和中正路、民樂街那間錢都吃~ (那間高麗菜都給好多,僅次於桃園永樂街的錢都XD) 但現在搬到台中後,發現台中沒有什麼錢都, 類似的火鍋店cp值都不高~ 所以想要自己在家煮鍋高湯, 就可以無時無刻吃到煮爛的高麗菜!! 也不知道是不是因為吃習慣了, 所以特別喜歡錢都的鍋底XD 雖然我知道那有可能是用高湯粉泡出來的orz 但還是想問版友們有沒有可比擬錢都鍋底的高湯作法呢? 我目前只覺得costco賣的鰹魚粉煮出來的味道很像~ 但還是有一些差別~ 是不是日式高湯都需要買昆布回來煮? 謝謝大家!! --
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Decill: 錢都網站有聲明啊:柴魚粉、昆布跟豬大骨(不確定形式XD) 01/27 13:14

tatsumi: 鐵定是高湯粉或大骨粉之類的啊 食品材料行應該有賣吧 01/27 14:37

tatsumi: 真正日式高湯是要放昆布跟鰹魚片的 01/27 14:38

bluewinds: 對耶XD 錢都官網真的有聲明~~那看來我還是得買昆布回來 01/27 15:05

bluewinds: 煮看看~可能也要再買些大骨了orz 01/27 15:06

bluewinds: 話說costco賣的昆布實在不便宜~~ 01/27 15:06

candyni: 台中忠孝路和四川路都有錢都阿 01/27 15:31

bluewinds: 忠孝路的我去吃過了~配料、高麗菜都很少,價錢也沒比中 01/27 15:40

bluewinds: 和那間便宜orz 而且沙茶的牌子也不太一樣~ 吃完實在有 01/27 15:42

bluewinds: 點小失望orz 四川路的我倒沒去吃過~找時間再來吃看看! 01/27 15:42

lcd418079: 忠孝路,的我覺得很好吃耶! 01/27 15:46

bluewinds: 忠孝路的不是難吃~而是CP值真的不高~我覺得我真的被中 01/27 15:51

bluewinds: 和店還有桃園店寵壞了XD 01/27 15:52

bluewinds: 我朋友剛才跟我說台中只有西屯那間旗艦店是直營店,其 01/27 15:53

bluewinds: 他間還是用黃色招牌的都不是直營店@@ 原來還有差 01/27 15:54

officina: 真的柴魚跟昆布煮出來的湯很好喝 但是蠻麻煩的@@ 11/26 20:00

officina: 你如果有空自己煮煮看 應該會比小火鍋店的好吃 11/26 20:01

officina: 柴魚當然有分檔次(假柴柴XD) 但是真的昆布幾乎都不便宜 11/26 20:03

officina: 1000cc的水 要10g昆布+20g柴魚 你算一下成本~XD 11/26 20:31

officina: 當然昆布煮完可以做佃煮小菜(魯海帶)但那是便宜的小菜 11/26 20:31

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