看板cookclub
有圖有真相：
http://www.wretch.cc/blog/sunfishes/26709653
愛玉(桑科無花果屬)為台灣特有亞種，
分布於海拔800到2000公尺山區，
植株攀附於大型的樹幹上生長，
森林密布的阿里山環境最適合愛玉生長，
因而成為台灣最大的野生愛玉子產區。
愛玉的果實有雌雄兩性之分，
雌性果實內的愛玉子含豐富果膠與果膠?，
因而可以製成愛玉凍。
愛玉採收後削去外皮，對半切開，將果實外翻充分曬乾，
芝麻狀的黃色愛玉子經常溫手工搓洗出果膠後，
靜置後即可凝結為愛玉凍。
愛玉除了消暑解熱之外，
還有通乳、利濕、活血、消腫、痣出血、固經與散毒的食療效果。
愛玉凍的做法很簡單，
首先要準備的材料有：
1.一顆(對半分成兩片)愛玉子
2.孔目很細的紗袋或者新的短絲襪(我就是用一雙$20元的短絲襪!!XD)
3.1200C.C.的冷開水(千萬不要用RO逆滲透或者純水，沒有礦物質的軟水凝結效果差!!!)
4.調味佐料:檸檬汁、糖水、櫻花果(梅汁醃漬小葡萄)
助理：
小學三年級的外甥女一名(簡單又好玩的搓愛玉，全程由助理完成!!!)
步驟：
1.首先用湯匙把愛玉子刮下來。
2.需將愛玉子完全的從皮上刮除。
3.剩餘的愛玉皮別浪費，可以拿來泡熱茶喝。
4.將愛玉子放到紗袋/絲襪中，袋口打結綁好。
5.在水中搓揉。
6.搓揉至冷開水變色，開始起泡，愛玉子已經沒有膠質的程度即可停止。
可以看到自己搓出來的愛玉，顏色沒有市面上賣的愛玉凍那麼鮮豔，
也沒有那麼透明，自己做的愛玉裡面會有搓出來的愛玉子渣渣。
7.室溫下靜置(也可以放到冰箱冷藏室靜置)半小時以上，就會凝結成愛玉凍了!!!
8.吃的時候，取要食用的份量，(愛玉的果膠泡糖水久了會融化)
除了在碗裡添加傳統的檸檬汁、糖水。
也可以加入醃漬小葡萄(櫻花果)的梅汁也不錯。
9.加入酸酸甜甜的櫻花果(梅汁醃漬小葡萄)也很好吃。
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◆ From: 123.204.110.215
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1236764061.A.874.html
推 ivysky:要注意洗愛玉的所有器具皆不可有油. 03/11 17:58
推 ivysky:另注意若使用蒸餾或逆滲透的水,會使愛玉結凍不了. 03/11 17:59
推 Agneta:我家比較偷懶 愛玉子丟果汁機打1分鐘再過濾也ok 很省事喔XD 03/11 18:03
推 mynewlife619:謝謝分享唷！！ 03/11 18:46
→ ninefishes:我派小朋友洗愛玉，這可以算偷懶嗎?? XD 03/11 18:52
→ Agneta:這算開小朋友外掛 XD 真的比較偷懶 哈哈 03/11 19:23
推 being9happy:提供我爹傳授的小經驗：在結凍的愛玉裡加些冷開水， 03/11 23:49
→ being9happy:愛玉比較不會出水喔!(出水後愛玉會變硬，口感會差些) 03/11 23:50
→ dkaa:希望對您有幫助 http://go2.tw/goz 05/12 14:00