Re: [心得] 跟朋友的海鮮料理聚會

食譜圖文版網址： https://raxweddingday.blogspot.com/2019/12/blog-post_29.html 補上食譜，選幾樣比較不常見的食譜說明。 麻辣大龍蝦，因為是用現成的好人家麻辣小龍蝦調料做的，基本上就是照調料包上的作法 做的， 最近看到家樂福線上購物也有在賣這款麻辣小龍蝦調料了。 但這一包可以做的量很大，所以下調料的時候要看自己的龍蝦份量適量調整喔。 這款調料非常香辣。喜歡這種味道的話大推～ 清蒸沙母就是很單純的殺了沙母，殼剝開後把內臟那些髒東西拿掉過後， 肚朝上放蔥段薑片並淋上黃酒下去蒸15分鐘就完成了。　 －－－－【牛蒡五穀飯】－－－－ 牛蒡.....1支 乾香菇...數朵 五穀米...2杯 『炒牛蒡絲』 牛蒡洗淨削皮用刨絲器削成絲。 乾香菇泡開後切絲。 熱鍋下點油下香菇絲炒香後放入牛蒡絲翻炒； 下醬油及烹大師，炒熟出鍋。 五穀米照煮飯方式洗米完成量好水，放入炒熟的牛蒡絲用一般煮飯方式煮熟即可。 我家會多炒一點牛蒡絲起來備用。煮飯時隨時就可以取用。 －－－－【蒜蝦粉絲煲】－－－－ 冬粉.....2把 白蝦.....數尾 蒜頭.....幾瓣切末(我都切一小碗，讓蒜香很濃） 蔥綠.....一把切細 冬粉泡軟後剪開備用。 蝦子洗淨剪鬚開背去腸砂。 準備醬汁煮開：米酒:醬油:水=1:1:2、鹽巴及砂糖適量、香油、蒜末。 將冬粉放入盤中，鋪上蝦子後淋上煮開的醬汁， 放入電鍋蒸6~8分鐘出鍋放上蔥綠燒點熱油淋上去完成。 －－－－【金沙絲瓜】－－－－ 絲瓜.....1條 鹹蛋.....1粒(蛋白及蛋黃分開切末) 鹹蛋黃...2顆(加幾滴米酒蒸熟後切碎末) 蒜仁.....2瓣切末 絲瓜去皮切片切成一口大小。 起鍋熱油，加入蒜未及絲瓜炒熟起鍋備用。 重新起鍋熱油，將鹹蛋黃末炒至起泡後倒入絲瓜後加入蛋白末烹大師拌炒均勻即可。 －－－－【螃蟹年糕】－－－－ 螃蟹......2隻 年糕......適量(但煮完覺得年糕比螃蟹好吃,可以多放XD) 薑........2~3片切絲 蒜頭......幾瓣 蔥........3根 料酒/醬油/耗油..適量(我都是憑感覺下調料,邊煮邊試味道缺什麼就再添調味) 作法： 殺了活螃蟹，清理過後切成4大塊後將切口沾一層薄薄的太白粉。 放適量油將螃蟹下去略炸過沾粉部位定型即可撈出瀝油備用。 蔥切段，大蒜拍碎，鍋燒熱，放油，放入薑絲炒香。 放入螃蟹翻炒炒幾下到螃蟹變色 放蔥白段和大蒜碎炒香。 放黃酒，醬油和蠔油，糖跟適量的水（大概淹到螃蟹的一半就夠了）煮至沸騰。 再放進年糕煮，讓年糕吸收螃蟹的味道，煮至年糕煮軟且湯汁略為收汁，放進蔥綠段翻炒 後出鍋。 年糕我是用韓國年糕，但其實我當時查食譜時很多也是用寧波年糕。所以看各人喜好即可 。 最近又要開始煩惱年菜要做什麼菜單了， 婆家在竹山，所以買海鮮沒辦法像在台北那麼方便， 如果有用過線上購物買過海鮮的質量又好價格也不貴的也求推薦～ 或是台中哪裡是買海鮮的好地點，真的沒辦法的話只好開車去台中買。 --
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