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Re: [心得] 跟朋友的海鮮料理聚會
看板 | cookclub |
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作者 | ayashin (大A) |
時間 | 2019-12-30 11:35:44 |
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https://raxweddingday.blogspot.com/2019/12/blog-post_29.html
補上食譜,選幾樣比較不常見的食譜說明。
麻辣大龍蝦,因為是用現成的好人家麻辣小龍蝦調料做的,基本上就是照調料包上的作法
做的,
最近看到家樂福線上購物也有在賣這款麻辣小龍蝦調料了。
但這一包可以做的量很大,所以下調料的時候要看自己的龍蝦份量適量調整喔。
這款調料非常香辣。喜歡這種味道的話大推~
清蒸沙母就是很單純的殺了沙母,殼剝開後把內臟那些髒東西拿掉過後,
肚朝上放蔥段薑片並淋上黃酒下去蒸15分鐘就完成了。
----【牛蒡五穀飯】----
牛蒡.....1支
乾香菇...數朵
五穀米...2杯
『炒牛蒡絲』
牛蒡洗淨削皮用刨絲器削成絲。
乾香菇泡開後切絲。
熱鍋下點油下香菇絲炒香後放入牛蒡絲翻炒;
下醬油及烹大師,炒熟出鍋。
五穀米照煮飯方式洗米完成量好水,放入炒熟的牛蒡絲用一般煮飯方式煮熟即可。
我家會多炒一點牛蒡絲起來備用。煮飯時隨時就可以取用。
----【蒜蝦粉絲煲】----
冬粉.....2把
白蝦.....數尾
蒜頭.....幾瓣切末(我都切一小碗,讓蒜香很濃)
蔥綠.....一把切細
冬粉泡軟後剪開備用。
蝦子洗淨剪鬚開背去腸砂。
準備醬汁煮開:米酒:醬油:水=1:1:2、鹽巴及砂糖適量、香油、蒜末。
將冬粉放入盤中,鋪上蝦子後淋上煮開的醬汁,
放入電鍋蒸6~8分鐘出鍋放上蔥綠燒點熱油淋上去完成。
----【金沙絲瓜】----
絲瓜.....1條
鹹蛋.....1粒(蛋白及蛋黃分開切末)
鹹蛋黃...2顆(加幾滴米酒蒸熟後切碎末)
蒜仁.....2瓣切末
絲瓜去皮切片切成一口大小。
起鍋熱油,加入蒜未及絲瓜炒熟起鍋備用。
重新起鍋熱油,將鹹蛋黃末炒至起泡後倒入絲瓜後加入蛋白末烹大師拌炒均勻即可。
----【螃蟹年糕】----
螃蟹......2隻
年糕......適量(但煮完覺得年糕比螃蟹好吃,可以多放XD)
薑........2~3片切絲
蒜頭......幾瓣
蔥........3根
料酒/醬油/耗油..適量(我都是憑感覺下調料,邊煮邊試味道缺什麼就再添調味)
作法:
殺了活螃蟹,清理過後切成4大塊後將切口沾一層薄薄的太白粉。
放適量油將螃蟹下去略炸過沾粉部位定型即可撈出瀝油備用。
蔥切段,大蒜拍碎,鍋燒熱,放油,放入薑絲炒香。
放入螃蟹翻炒炒幾下到螃蟹變色 放蔥白段和大蒜碎炒香。
放黃酒,醬油和蠔油,糖跟適量的水(大概淹到螃蟹的一半就夠了)煮至沸騰。
再放進年糕煮,讓年糕吸收螃蟹的味道,煮至年糕煮軟且湯汁略為收汁,放進蔥綠段翻炒
後出鍋。
年糕我是用韓國年糕,但其實我當時查食譜時很多也是用寧波年糕。所以看各人喜好即可
。
最近又要開始煩惱年菜要做什麼菜單了,
婆家在竹山,所以買海鮮沒辦法像在台北那麼方便,
如果有用過線上購物買過海鮮的質量又好價格也不貴的也求推薦~
或是台中哪裡是買海鮮的好地點,真的沒辦法的話只好開車去台中買。
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