看板cookclub
先將器具列出：
電陶爐
IKEA買平底鍋一個
橄欖油
我的問題是"很難把東西煎的酥脆"
例如：煎蛋
如果在娘家用瓦斯爐煎
就可以把邊邊煎的焦焦酥酥的
但在自己家就沒辦法
我也做過煎雞腿排、煎豆腐、煎馬鈴薯餅...
會煎焦、煎熟但就是不會酥酥的
是因為我沒有真正把鍋子燒熱嗎??
還是油不夠多??
還是鍋子的問題??
想請問是為啥呢???
再請各問幫忙解惑~
先謝謝各位了!
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◆ From: 59.105.97.93
不是電磁爐，但是用電，叫"陶爐"...嵌在流理臺裡的...
下鍋時機...真的是有點隨意抓啦~有時丟一點蒜末...看看會不會"漆漆漆"..就下鍋了
這樣對嗎??
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1270550028.A.5E9.html
→ taipeiplayer:可以用油封的技術喔~上次做油封鴨腿鴨皮超酥脆的!!! 04/06 19:11
推 echot:溫度不夠高 重點你也說出來了 鍋子要燒熱 04/06 19:13
→ echot:不知道你是用電磁爐嗎? 電磁爐的溫度可能就不太夠 04/06 19:13
→ Furch:感覺是鍋子不夠熱 或者可以講一下你下鍋的時機怎麼抓的 04/06 23:06
推 bluebluelan:我都是用手在上方10cm 感覺會燙的時候就好了 04/07 14:28