[食譜] 蕃茄九層塔馬鈴薯疙瘩的做法

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作者 isabella513 (isabella)
時間 2018-12-09 19:24:49
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台灣有麵疙瘩義大利也有馬鈴薯疙瘩 影片食譜:https://youtu.be/_Yu27QVWETU
馬鈴薯疙瘩食材: 馬鈴薯500g 00麵粉200g 特級初搾橄欖油少許 蛋黃一顆 帕米加諾起司 40g 醬汁食材: 蕃茄泥罐頭600ml 培根80g 洋蔥(小)1顆 紅蘿蔔(小)1根 西洋芹2根 紅酒200ml 鹽適量 胡椒適量 其他食材: 帕米加諾起司 適量 蘿勒或九層塔葉 適量 特級初搾橄欖油 少許 馬鈴薯疙瘩作法: 1.帶皮馬鈴薯以鹽水煮到軟,去皮後,將馬鈴薯擣成泥狀放涼,放在桌子上, 放入麵粉、蛋黃、帕米加諾起司粉混合均勻後,再攤平,切成棒狀。 2.兩手一起揉成長條棒狀,切成小塊,以叉子輕壓一下即可(疙瘩上沒有刻痕也無妨) 蕃茄九層塔馬鈴薯疙瘩作法: 1.將鍋子放進橄欖油,加入培根以小火炒香,再加入洋蔥、紅蘿蔔、 西洋芹炒至甜味出來後,加入紅酒、蕃茄泥、鹽和胡椒煮約1小時。 煮好淋上少許無鹽奶油增香。 2.煮一鍋水,水滾後放入鹽,加入疙瘩煮至浮起後, 與步驟1的蕃茄醬汁充分混合後, 灑些帕米加諾起司、蘿勒(九層塔)葉即可享用。 --
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dt0312: 謝謝分享~ 12/09 23:48

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