[食譜] 蕃茄九層塔馬鈴薯疙瘩的做法

台灣有麵疙瘩義大利也有馬鈴薯疙瘩 影片食譜：https://youtu.be/_Yu27QVWETU 馬鈴薯疙瘩食材： 馬鈴薯500g 00麵粉200g 特級初搾橄欖油少許 蛋黃一顆 帕米加諾起司 40g 醬汁食材： 蕃茄泥罐頭600ml 培根80g 洋蔥（小）1顆 紅蘿蔔（小）1根 西洋芹2根 紅酒200ml 鹽適量 胡椒適量 其他食材： 帕米加諾起司 適量 蘿勒或九層塔葉 適量 特級初搾橄欖油 少許 馬鈴薯疙瘩作法: 1.帶皮馬鈴薯以鹽水煮到軟，去皮後，將馬鈴薯擣成泥狀放涼，放在桌子上， 放入麵粉、蛋黃、帕米加諾起司粉混合均勻後，再攤平，切成棒狀。 2.兩手一起揉成長條棒狀，切成小塊，以叉子輕壓一下即可（疙瘩上沒有刻痕也無妨） 蕃茄九層塔馬鈴薯疙瘩作法： 1.將鍋子放進橄欖油，加入培根以小火炒香，再加入洋蔥、紅蘿蔔、 西洋芹炒至甜味出來後，加入紅酒、蕃茄泥、鹽和胡椒煮約1小時。 煮好淋上少許無鹽奶油增香。 2.煮一鍋水，水滾後放入鹽，加入疙瘩煮至浮起後， 與步驟1的蕃茄醬汁充分混合後， 灑些帕米加諾起司、蘿勒（九層塔）葉即可享用。 --
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.32.54.68
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1544354691.A.A35.html

推 dt0312: 謝謝分享～ 12/09 23:48