※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1321148259.A.B30.html
推 cloudstr:巧克力過熱會油水分離 你用的是真的巧克力嗎? 11/13 09:49
→ scar906:樓上..不管多高級的巧克力..沒有隔水加熱.並且小火. 11/13 10:36
→ scar906:一定要文火..都一定會油水分離的阿...不信請google 11/13 10:37
→ winddolphin:是啊,那油是可可脂啊 你把巧克力最貴的部份都丟掉了 11/13 11:16
→ winddolphin:巧克力滿脆弱的,不好好融就會這樣油水分離 11/13 11:16
推 ping0519:看料理節目都是隔水加熱? 11/13 11:20
推 clare0208:溫度太高或隔水加熱太久&不小心滴到水,都會油水分離喔! 11/13 12:20
推 cloudstr:我是問原PO是不是真的可可脂... 而且沒隔水 也未必會分離 11/13 13:24
→ beibei123:@@所以...我把巧克力弄壞哩? 11/13 13:55
→ tp14:廉價巧克力的話可能就不是可可脂了... 11/13 18:22
推 feathery:天啊，那個可可脂撈起來可別丟掉，可以拿來護手XDD 11/13 21:30
→ Junchoon:巧克力對溫度很敏感的 11/13 21:36
推 belongyou:我記得我看料理偶像說 要隔水加熱 40度左右@@" 11/13 22:12
推 x3000:推薦可以溶costco的松露巧克力~5顆:180cc熱水~超讚 >///< 11/15 14:48