[食譜] 脆皮豬五花

這次要來做之前非常流行的脆皮豬五花，脆脆的外皮與ＱＱ的豬肉，口感超級特殊。 https://imgur.com/AHlGWQx (很大份)備料： — 豬五花肉 1條 五香粉 1大匙 白胡椒粉 1大匙 孜然粉 1大匙 沙糖 1匙 白醋 適量 鹽 適量 https://imgur.com/NVBNObt — 脆皮豬五花作法： — 1.把五花肉切塊，不要切到皮 2.調好的醃料均勻抹至肉身 3. 用鋁箔紙包住肉身，豬皮表免水分擦乾 4. 均勻抹上白醋、鹽，各抹兩次，再用叉子在豬皮表面戳小洞，冷藏一天 5.進烤箱，溫度200度烤10分鐘 6. 第二次進烤箱，溫度230度40分鐘 7. 脆脆爆皮效果就完成拉！ https://imgur.com/00xI9bJ https://imgur.com/KlnoA7K 對脆皮豬五花的感想是，真的很簡單，可以在家裡試試看，爆皮的脆脆效果真的超讚 ，吃下去的時候，會有很強烈的感受到，我在吃肉這種感覺，肉食主義者一定會超愛的啦 ！ 製作影片在這裡 https://www.instagram.com/reel/Ck2PrkKhvnj/ -- 洞洞不夠多？皮表面不夠脫水都有可能 謝謝泥 用力點試試？，沒有洞洞弄不出好的爆皮效果 放冷藏就好了，用電風扇+冷氣我不好說 這我沒試過耶，我改天跟豬老闆多要一條五花肉來試試 這應該沒辦法..可能就是切薄一點避開那個硬掉的口感 我下次跟豬老闆再拿一條五花肉試試看！ 因為脆皮豬五花真的好多種食譜，但是我覺得只要成果是美味好看的就好了 有人試過說可以，試試看吧 謝謝尼 謝謝兩位分享 不會差很多唷，就少了孜然味而已
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推 novarossi: 之前做過幾次皮都太硬，不知道哪個環節出問題 03/07 12:14

推 xparadisex: 看起來也太好吃了吧，這個在市場買不便宜欸 03/07 12:20

推 will913: 有質感的好文 03/07 12:38

→ dosoleil: 我的刀叉的戳不進豬皮… 03/07 12:49

→ Slowbro: 如果吹電風扇跟冷氣 會變得更脆嗎？ 03/07 13:05

推 Maserati: 如果只打算在皮上面畫出菱形紋不搓洞, 是不是要放冷藏多 03/07 13:22

→ Maserati: 天一點來脫水? 03/07 13:23

→ magiccello: 有沒有冷掉皮也不會變硬的食譜... 03/07 13:32

→ higoodman: 40分鐘 好久 03/07 16:52

→ aseaeel: 個人覺得肉可以滷過或水煮過 瘦肉比較不乾柴 皮也比較好 03/07 23:09

→ aseaeel: 戳洞 03/07 23:09

→ arcofbu: 有成功過，豬皮那面要燙到可以叉子叉進去後，擦乾水分再 03/07 23:41

→ arcofbu: 放冰箱乾燥後再烤 03/07 23:41

推 emily1868: 成品看起來很美味 03/08 11:00

→ magiccello: youtube有查到阿慶師的版本分段烤，一半的時候刮皮 03/08 11:13

→ magiccello: 這樣是不是就會比較酥?但皮也被刮掉一半了 03/08 11:13

推 DAPHNEWAN: 家裡沒烤箱，不知道用氣炸鍋可不可以? 03/08 12:10

推 quna808: 好會拍！ 03/08 14:31

→ quna808: 感覺很好吃 03/08 14:31

推 j6u06sm3: 我有用氣炸鍋做過，也不錯 03/08 20:15

推 playerst: 氣炸鍋可以 試過+1 03/08 20:20

推 dragon121985: 我用氣炸烤箱弄的頂多到脆 但是直接用油煎可以很酥 03/08 23:11

推 ytyytw: 推 看起來很好吃 03/09 09:53

推 AmaiNeko: 好讚好餓 03/09 11:01

推 smile1670: 好餓 03/09 13:43

推 popo2059: 請問沒有孜然粉的話味道會差很多嗎？謝謝！人在國外不好 03/10 22:37

→ popo2059: 買 03/10 22:37

推 Sportee: 看起來超好吃 03/13 23:03