看板cookclub
: 前幾天爸爸突然中風住院，雖然平安回家了但要開始嚴格控制飲食
: 爸爸有兩高（高血壓、高血脂），體脂也過高，而且高血壓特別嚴重
: 我們家媽媽走得早，我也一直對煮飯完全沒興趣甚至覺得排斥，家裡兩個男生更不用說
: 所以我們很長期都是吃外食的，可能因為這樣爸爸才會身體不健康
: 現在都出問題了，所以決定還是試著在家自己煮看看，才能嚴格控制少鹽少油少糖
: 家裡因為長期沒在煮，目前只有很久以前留下來的電鍋和鍋子而已
: 平底鍋的話想請問是應該要買不沾鍋比較好上手嗎？
: 還是應該要選深炒鍋呢？爬文滿多人推薦特福不沾鍋
: 另外鍋鏟選擇有差嗎？有鐵的和木頭的
: 有推薦完全新手的書或影片可以看嗎？
: 可能需要偏向健康方面，不求美味精緻的那種
: 謝謝大家！
現代的慢性疾病大概一來就是一大串，不太會單獨出現，肥胖，代謝症候群，慢性發炎，胰島素阻抗，三高，糖尿病，中風，癌症，阿茲海默症。
而源頭並不複雜，糖、精緻澱粉、失衡的omega 6和omega 3（最好是1：1，但是現在大都20：1或30：1之類）、攝取不足的營養素，單純的少鹽少油不見得對病情有幫助，國外有不少的研究。
有幾個大方向可以進行，一是有糖的東西不要碰，初期會有戒斷症狀，然後吃原形食物，加工食品一律捨棄，醬油要挑無添加物的，二是用初榨橄欖油取代植物油，每週至少攝取二次富含omega 3的深海野生魚類，三是以地瓜、南瓜等原形澱粉取代米、麵、麵包、蛋糕，中午過後盡量避免吃澱粉，水果少吃一點，現在水果都很甜，沒有高強度的運動，很難代謝掉果糖，四是海帶、紫菜等等食物可以多吃，還有深綠色的蔬菜，現代人普遍缺碘、鎂、硒
尤其是鎂，鎂參與身體內800種生化反應，主要是放鬆，如：血管的放鬆》降低血壓等等，五是蛋白質和好脂肪攝取量也要足夠，蛋白質關係著體內的酵素，脂肪和體內的荷爾蒙有關，並不是越少越好，蛋白質建議體重的1到1.2倍，如果體重60公斤，蛋白質大概60-72公克，換算的部分可以參考食品營養成分資料庫。
煮菜並不困難，肉和魚用烤箱烤，紀錄一下時間，這次沒熟下次加時間，青菜放炒菜鍋裡，加點水煮熟，放鹽巴，起鍋淋橄欖油，連洗菜一小時左右可以搞定，熟悉之後再考慮變化。
基本上主流醫學不會跟你講這些，原因很多，有興趣自己研究，最好能吃低醣，以上可能有人會有不同觀點，我是覺得各人性命自己顧，相信政府宣導不如相信科學，參考看看囉。
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推 sakyle: 下面空白怎麼這麼長 09/24 04:05
推 ggyy2: 水果跟果糖是兩回事，好嗎？ 09/24 10:58
推 qassope: 樓上一定不是三類組 09/24 19:24
→ qassope: 先好好研究再來嗆原po 09/24 19:25
推 ggyy2: 樓上，水果裡的天然果糖對身體並沒有什麼不好，也未必需要 09/24 21:06
→ ggyy2: 什麼高強度的運動，才能代謝掉。原po這麼說本來就不恰當。 09/24 21:06
→ ggyy2: 至於對人的身體真正有負擔的，是澱粉製成的人工果糖，這才 09/24 21:07
→ ggyy2: 會有原po講的難代謝問題。 09/24 21:07
→ ggyy2: 隨便用唸什麼類組指責別人，真的很沒禮貌。 09/24 21:08
→ ggyy2: 這種只是常見的知識好嗎？ 09/24 21:09
推 Ringningbell: 單醣雙醣多醣都是醣，就算水果大多是單醣和雙醣類 09/27 16:03
→ Ringningbell: ，單位熱量比較小，但以現今水果的甜度而言，有些 09/27 16:03
→ Ringningbell: 果糖甜度高到簡直像在吃砂糖，多吃了熱量消耗不完 09/27 16:03
→ Ringningbell: 就會轉成肝醣囤積成脂肪肝。因為水果富涵維他命大 09/27 16:03
→ Ringningbell: 吃特吃，忽略了糖份攝取，是個大誤區。 09/27 16:03
推 Ringningbell: 再以我自己的經驗，每個禮拜跑步兩次至三次，自己 09/27 16:09
→ Ringningbell: 煮飯的正常吃飯情況下，兩個禮拜可以少平均0.8公斤 09/27 16:09
→ Ringningbell: 。每天多吃兩顆蘋果時，體重就紋風不動，如果我想 09/27 16:09
→ Ringningbell: 減肥，我會吃均衡的蛋白質大量蔬菜少量澱粉，不吃 09/27 16:09
→ Ringningbell: 或少吃水果。 09/27 16:09
推 p0646: 推原po，自從得了慢性病後趕緊上網查資料加強知識觀念，而 10/04 16:00
→ p0646: 我吸收到的內容跟這篇內文差不多。而內文又再多補我一些知 10/04 16:00
→ p0646: 識了 10/04 16:00