Re: [食譜] 超簡單的「藍帶豬排」

: 謝謝你的食譜~昨天嘗試過,還不賴!!而且是兩片合一這樣! : 但是我的問題是... : 裹粉的時候,是先把粉倒好，再把合體的肉拿去沾,還是把粉直接倒在肉上,再翻面沾粉? : 要沾蛋液的時候,我把好不容易合體的肉放進碗裡,沾到液體就分開了!!(驚!) : 然後要沾炸粉的時候還得再補麵粉才能全沾好(不然粉就掉了...冏) : 炸的時候...我本來想參考板上另一位作法先煎再烤, : 可是煎下去發現油溫太高,好像很快就熟了!? : 後來就沒有再烤了 : 謝謝板上各位的食譜,真的很能幫助人啊! 提供給你我的作法 基本上是合體之後在去裹粉 麵粉是先倒出來的 然後按壓豬排本身讓粉都能上的均勻然後再上蛋液 然後是麵包粉 接著用160~180度的油炸3分鐘 肉在跟起司合體之前，我會多一道斷筋的手續 用斷筋器拍打正反面 這樣的話，可以用一片豬肉做出一份來 只是要特別注意合體後的肉下鍋油炸的時候要稍微有東西壓住 就類似外面雞排攤炸雞排的時候會稍微壓住的感覺 不然用我的作法的話在夾起司的地方可能會出現空氣 建議是稍微壓住.. 以上是我的作法.. -- ◆ From: 140.118.xx.xxx ↖ こ...これは (°口°)?(°口°)！！ ╲╱ └█ ︴︴ ㄥㄥ ψQSWEET -- ◆ From: 118.165.17.62
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1315498682.A.298.html

→ Coaltit:恩 我也遇到夾起司的地方會有氣泡跑出來 謝謝分享。 09/09 11:03