[食譜] 香烤肋排，香蔥牛肉煎餅，蔥爆杏鮑菇

【小廚娘上菜】香烤肋排，香蔥牛肉煎餅，香煎鯖魚，蔥爆杏鮑菇，炒青江菜 圖文好讀版: http://tongblack212.pixnet.net/blog/post/113554781 這星期小廚娘的背部終於好多了 因為肌肉拉傷不能去運動 這三個星期胖了至少快3公斤 真是驚人啊~~ 不過謝老大還是很貼心的說:這樣的體重正好 (也不知道是不是在騙人就是XD) 一直很懷念在關島吃的烤肋排 上網查了食譜 覺得還滿簡單的 就來做做看囉 不過在大賣場找不到肥厚的五花肋排 就用比較瘦的排骨替代～ 香烤肋排 材料: 五花肋排一盒 調味料:大蒜5顆、醬油5匙、糖1/2大匙、味醂2大匙、番茄醬2大匙、酒3大匙 作法: 1.大蒜用刀拍扁拍碎，放入大碗中加入所有調味料拌勻，放入排骨拌勻，放入冰箱醃2小時。 2.烤之前烤箱先預熱至250度。 3.烤盤鋪上錫箔紙，排骨排在烤盤上，放入愈熱好的烤箱中烤15分鐘。 4.拉出烤盤，在排骨兩面均勻刷上醃肉醬，翻一面後再烤10分鐘。 5.最後用上火烤5分鐘至上色即可。 (若烤箱火較大的，可在排骨上方蓋一層錫箔紙以免烤焦) 香蔥牛肉煎餅 煎這種類似漢堡肉餅算是我相當拿手的菜色 漢堡肉餅之前和大家分享過 加了香蔥的肉餅感覺是比較台式的口味 滋味也是很不賴滴~~ 材料： 牛絞肉一盒、醬油一匙、酒一匙、鹽半茶匙、胡椒粉一點點、蛋白適量、蔥二支、 太白粉一茶匙 做法： 1將蔥洗淨切成細末後備用 2.將牛肉絞碎置大碗中，加入醬油、酒、鹽、胡椒粉及太白粉仔細拌合後靜至20分鐘。 3.將蔥與牛肉絞拌勻後，互左右手摔打來塑形成適當大小後備用 4.熱鍋，加入一點點油，將牛肉餅放入鍋中煎，兩面均以小火煎約兩分鐘， 再兩面均煎一分鐘、最後兩面煎30秒的動作約3-5次(視肉餅厚度)即可盛盤 蔥爆杏鮑菇 杏鮑菇料理一直是家中常出現的菜色 只是要如何變化對我來說是個考題 今天的做法是用少油的做法來做蔥爆 成品還不錯，就是味道淡了點，哈!! 材料: 杏鮑菇、蒜頭2個、青蔥1-2支、鹽巴適量、黑胡椒適量、香油少許 1.將蒜頭剝好切片、青蔥洗淨蔥綠和蔥白分開、杏鮑菇洗淨切絲或丁備用 2.熱鍋，加入少許油，將蒜頭及蔥白爆香後加入杏鮑菇和少許鹽巴拌炒 Ps.此時加入少許的鹽巴可以幫助杏鮑菇釋放水分 3.待杏鮑菇出水變軟之後，加入黑胡椒粉及鹽調味，再放蔥綠拌炒，最後加入少許的 香油即完成 4.盛上桌後灑上七味粉，不僅裝飾，口味也搭喔!! --
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推 chiidg:看起來好好吃 05/22 01:51

推 pengbei:請問牛肉煎餅的蛋白是在哪個步驟加呢? 05/22 11:55