[問題] 冷凍鍋貼

在看了楊桃美食網的冷凍煎餃煮法後 晚上就試著自己做看看 作法大致上是 先開火 去除多餘水分 之後轉小火 放入少許油 再將鍋貼整齊排列在平底鍋上 之後倒入水 大概淹沒煎餃高度的一半 之後就蓋上鍋子悶個15分鐘 時間到以後雖然內餡有熟 吃起來口感也不錯 可是煎完後的煎餃濕濕的(不知是否為時間太短 如果等到水分乾掉不知道煎餃會不會焦黑) 水分也未完全去除 不像外面賣的酥酥脆脆 乾乾的 而且還會黏鍋底= = 請問要怎麼改進作法 才可以做得像外面賣的那樣美觀? --
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→ tzuyang555: 有水就不會焦 要煎到水完全乾 03/06 20:15

→ skytolove: 要全乾 可以翻其中一個餃子確認底部是否已呈金黃色 03/06 20:58

→ skytolove: 也可以調麵粉水 倒扣就是冰花煎餃 03/06 20:59

→ estivate: 如果水加點太白粉或麵粉 比較能煎出脆脆的那層膜噢 03/06 21:04