看板cookclub
: 講一下我自己小小看法
: 我覺得銅鍋保溫效果很好
: 煮東西比較快
: 形狀通常也能保持比較好
: 因此我自己大部分燉煮的鍋具都是銅製品
: 只是保養不易真的有點頭痛
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: ◆ From: 60.148.88.131
: → Junchoon:銅鍋比較難保養吧，而且銅鍋要夠厚保溫才會好 12/12 19:50
: → Junchoon:銅的比熱比鑄鐵小很多，蓄熱能力也差很多 12/12 19:51
: 推 Jyneda:銅鍋沒照顧好會不會長綠鏽? 銅綠有毒耶[email protected]@ 12/13 04:50
: 推 greencapave:銅導熱很快.. 12/13 15:11
銅鍋倒熱快，但是以保溫來講，真的沒有特殊效果
銅製鍋具在台灣的價格如何我清楚，但在美國真的很貴
它的優點和價格比較一下，其實蠻不划算的～
http://youtu.be/7KkcQECGJqc
這個video 用很清楚易懂的方式解釋了選鍋子的要點（尤其是為什麼不必買銅鍋）
聽不懂英文沒關係
重點整理：
1. 鍋子的厚度比材質更重要 (所以cast iron 的鍋子才這麼好用呀～)
2. burner (這個中文要怎麼翻比較好？"爐口"嗎？) 不要小於鍋底的面積
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◆ From: 98.248.38.220
所以... 如果這麼擔心鐵或銅的問題，或是高級銅鍋買不下手的話
(銅鍋確實不是純銅，而且都是在鍋子外層，我也不知道為什麼要擔心)
要嘛買一個Le Creuset 這一類的鐵鍋，不用擔心鐵質也不用養鍋
要嘛買一個品質夠好的不鏽鋼燉鍋，比Le Creuset 更不用小心對待
(例如Cuisinart 的multiclad pro 系列，價格和品質都極佳)
不就得了
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推 bonnylone:火口？ 12/13 16:24
→ Junchoon:銅比熱小所以導熱快，散熱也快啊... 12/13 16:49
→ Junchoon:銅綠的毒性好像沒有實際的證實就是了... 12/13 16:51
→ Junchoon:主要是流傳於台灣和日本的傳言 12/13 16:51
→ mrschiu:前陣子我買拖把的時候賣拖把的人說別人家的拖把含鐵… 12/13 17:21
→ mrschiu:久了會臭… 是不是鐵會影響某些食物料理的風味?… 12/13 17:22
→ mrschiu:海鮮不配紅酒也和鐵質有關… 12/13 17:28
→ Junchoon:鐵和銅離子會影響風味甚至顏色啊... 12/13 17:30
推 george31708:銅鍋又不是純銅，哪裡來的銅綠.... 12/14 09:59
推 CCWagashi:非常謝謝前輩的分享與建議～ 12/19 01:00