Re: [問題] 如何讓醬油醃製過的肉類煎起來不黑？

: 小弟最近用烤肉醬醃製一堆雞胸肉，每次煎起來總 : 是黑黑的，不管用不沾鍋鐵鍋結果最後都一樣，想 : 說火力用小一點最後結果也都一樣，請問大大有沒 : 有訣竅教導小弟一下。 : 肉黑黑的不美觀而且影響食慾：） 1. 烤肉醬太濃，要用烤肉醬:米酒=1:3 稀釋，浸泡雞肉讓肉可以吃進烤肉醬的味道， 醃久一點，然後拿出來的時候把外面的醬汁撥掉，那些超容易焦的。 2. 如其他前輩大德高僧說的，小火慢煎，勤於翻面。 --
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推 kanbruce: 可以改用淡色醬油來醃 04/24 09:47