[食譜] 南瓜千層蛋糕

圖片在此： http://kuakuagee.blogspot.tw/2013/04/blog-post_21.html 千層蛋糕優點在於不需要烤箱，作法也並不難，只是需要花一點時間煎餅皮 。但是做好之後的成就感很大失敗率也低。家裡剛好有南瓜，香甜好吃，因 為鮮奶油量不夠，靈機一動加入南瓜泥層層交錯相疊，香濃好吃也不容易膩 。 餅皮材料：（約可做15-20張，若想再做更厚請自行加倍） 蛋 四顆 奶油 70g 糖 50g 牛奶 500ml 中筋麵粉 180g 南瓜與鮮奶油夾層： 小南瓜 半顆 砂糖 至少五大匙 鮮奶油 300ml 先做餅皮： 一個大碗中加入蛋以及砂糖打均勻 加入牛奶，最後篩入麵粉 ，攪拌至無顆粒 奶油完全融化之後徐徐倒入一邊攪拌。 餅糊完成之後，過篩兩次，確認無結塊。 放入冰箱冷藏半小時 用廚房紙巾沾油，塗抹在平底鍋上 開小火，一次一湯勺量麵糊（或看鍋子大小而定），旋轉平底鍋讓麵糊均勻 攤成薄餅皮 稍等一下再小心翻面，煎至兩面有漂亮的斑紋，盛出備用 重複動作到麵糊用完 夾層： 南瓜蒸熟，加入適量砂糖壓成泥（我這邊的南瓜是連皮搗成泥，因為南瓜皮 也含有許多營養，若因為美觀上的問題也可以將之去除。），試吃味道至喜 歡的程度 鮮奶油打至七成發時加入適量砂糖，持續打發，甜度應稍微偏甜，因為餅皮 本身並沒有什麼甜度。 組裝： 一層南瓜泥一層鮮奶油的方式組裝，最後放入冰箱兩小時至鮮奶油穩固即可 。 -- ◆ From: 111.240.183.184
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1366531838.A.2A5.html