[食譜] 蛤蜊獅子頭

成品:http://www.wretch.cc/album/show.php?i=melody830&b=7&f=1134381959&p=72 這是看電視節目學的喔，小潘潘教的， 據說是她在黃任中先生家擔任管家時，幫黃先生準備的"豪門宴客菜" 但是，因為材料的問題，我有小修改了一下(例如雞腳變成鴨肉) 材料: 大蛤蜊數粒(把肉包完為主) 豬絞肉半斤 鴨肉數塊 花瓜罐頭1罐 紅蘿蔔一大塊 醬油4小匙 米酒2大匙 麻油1小匙 薑1塊 蔥2支 糖2小匙 太白粉3大匙 做法: 1.滾一鍋熱水，將鴨肉川燙到半熟，再將鴨肉擺到燉鍋最底層 2.將花瓜切碎倒入豬絞肉中，花瓜剩餘的醬汁倒入燉鍋中 3.將紅蘿蔔切碎倒入絞肉中 4.蔥切段，留青色部分備用，白色部分切碎倒入豬絞肉中 5.再下醬油2小匙，米酒1大匙，麻油一小匙，糖一小匙，太白粉3大匙於豬絞肉中 把豬絞肉中的餡料全部拌勻 6.將蛤蜊剖開(但不要切斷了)，餡料揉捏成團(獅子頭)讓打開的蛤蜊包覆著，放入燉鍋中 7.加入水至燉鍋中，將所有材料淹沒 8.薑去皮切片，放入燉鍋中，再下醬油2小匙，米酒1小匙，糖小一匙，青蔥切段 9.先大火煮滾後，轉小火慢燉四十分鐘就大功告成 p.s.因為是用蛤蜊包覆獅子頭，所以獅子頭很容易跟蛤蜊分開=.= 下次有機會會試試看用獅子頭來包覆"蛤蜊的邊緣地帶" 網誌圖文:http://www.wretch.cc/blog/melody830&article_id=19723454 -- ◆ From: 220.140.226.197
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