※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1706758501.A.A03.html
推 l23456789O: 玉米新鮮比較重要 新鮮就甜 其餘花招都是旁枝末節 02/01 12:27
→ shamanlin: 微波 > 蒸 > 煮，但其實沒差很多可能10%差異，玉米本身 02/01 14:25
→ shamanlin: 新鮮程度決定一切，因為玉米的糖度從拔下來後就會持續 02/01 14:25
→ shamanlin: 衰退，有時候在火鍋店吃到完全不甜的玉米都放超久 02/01 14:26
推 MintTW: 地瓜切片泡鹽水 02/01 14:30
→ MintTW: 拿去蒸，比沒泡的 02/01 14:30
→ MintTW: 少了異味，增了甜味 02/01 14:30
→ MintTW: 不知道是不是所有澱粉都可以 02/01 14:30
推 jior: 加鹽應該是不會增甜啦，只是味道上的錯覺，外面有點鹹鹹的 02/01 15:59
→ jior: 吃到裡面才會覺得比較甜，不過長輩是說連皮煮比較甜 02/01 15:59
→ shamanlin: 鹽不會增加甜味，都是錯覺 02/01 17:56
推 ug771: 買回來都立即清洗，連葉一起蒸，沒有再換過作法 02/01 19:56
→ towhom: 一樓正解，最大差別還是新鮮度，買到新鮮的隨便弄都甜 02/05 10:50
→ towhom: 然後很多公路旁邊賣玉米的小攤車反而不新鮮！市場的比較好 02/05 10:50