[食譜] 一周便當日記-Day3 （同時處理多種料理）

網誌有圖好讀版http://sanacyayu.pixnet.net/blog/post/407054794 噹噹~~今天要幫我的15年好友兼好同事帶便當(是否就此開啟我的便當外包事業)，雖然常常帶給老王吃，但要帶給別人吃真的不太一樣，還是會緊張...不知道合不合對方的胃口 一個星期總有一兩天比較早回到家，時間比較多的時候就可以多做一點，幫明後天偷一點時間。冰箱裡還有一點點食材，幫小鳥胃的朋友和該減肥的自己做一餐已經足夠，但明天晚上要準備三個便當，趁今天比較有空，決定順便把明天的大菜--馬鈴薯燉肉做起來。 今日食材： 杏鮑菇1根 剩下1/4的紅椒和黃椒 虱目魚肚1片 蛋1顆 蒜頭少許 薑少許 青菜 馬鈴薯3顆 胡蘿蔔2條 豬梅花火鍋肉片1盒 洋蔥1顆 今日菜單： 薑片烤虱目魚肚 香椿醬烤蛋 蒜炒彩椒杏鮑菇 柴魚拌燙青菜 馬鈴薯燉肉(明天要吃的) 《薑片烤虱目魚肚》 今天因為還想要同時出一道為明天準備的大菜，所以要空出一個爐子，因此魚就用烤的啦。 做法； 將一匙鹽、一大匙米酒均勻抹在虱目魚上，靜置10分鐘去腥味，等待的時候把薑切片也能一併處理其他備料。 薑片鋪在鋁箔紙上，魚皮朝上放上虱目魚，烤箱220度烤20分鐘即可。 《香椿醬烤蛋》 烤魚的同時也可以烤蛋，簡單易做一舉兩得。沒有香椿醬沒關係，可以用醬油或是加點鹽巴調味就好，我單純只是因為冰箱有香椿醬需要消耗而已。 做法： 將蛋、一大匙鮮奶、一小匙香椿醬、少許醬油膏一起打散，最後放一點點胡蘿蔔絲配色。 找一個小保鮮盒(用雙層便當的上層or米糕杯也可以)，鋪上烘培紙後，倒入打散的蛋液倒入。 烤箱220度烤20分鐘即可。(反正跟魚一起烤就對了) 《蒜炒彩椒杏鮑菇》 是的，杏鮑菇和彩椒就是一直用不完，所以今天繼續清剩菜，相較於昨天的重口味，今天用清炒要吃彩椒的甜和杏鮑菇的嫩。 做法： 油鍋將蒜頭爆香後，放入輪切的杏鮑菇和彩椒們快炒，最後加入少許鹽巴調味即可。 《柴魚拌燙青菜》 柴魚片不僅可以拿來煮高湯，拿來拌青菜也很方便，所以家裡常備一包準沒錯啦。 做法： 燒一鍋水，水滾後放入一小匙鹽巴和油，再放入青菜燙30-60秒即可撈起，瀝乾後拌入一大匙柴魚片即可。(放一段時間之後柴魚的鹹味會慢慢滲出來，所以不要擔心不夠鹹喔) 《馬鈴薯燉肉》 深夜食堂系列的療癒料理，名列老王心中最愛菜餚第一名，只要煮一鍋就可以配好幾碗飯。作法相當簡單，基本上把食材通通丟進去煮就對囉。 做法： 馬鈴薯、胡蘿蔔切塊、洋蔥切絲，金針菇切段。 拿一個湯鍋倒一點油，用中小火將洋蔥炒到稍微上色後加入豬肉(這樣可以把豬肉的油逼出來，就不用放太多油)。 肉8分熟時再加入馬鈴薯炒到有點上色後放入胡蘿蔔、金針菇，並倒入剛好淹過食材的水，開中火煮到水滾後，蓋蓋子轉小火悶煮10分鐘。 依個人口味加入日式醬油、味霖調味，再用小火悶煮10分鐘即可。 出了這麼多菜，總共到底要花多久時間，怎麼分配時間才能有效率地完成呢？請看時間分配表 要在短時間內處理多種料理，一開始就把食材處理好相當重要，一口氣把該切的都切一切，之後，你就能像料理節目的大廚們一樣，只要一直把食材往鍋裡丟就好。當然，要備的料越多，要花的時間就越長，不過常常做，備料、切菜的速度都會越來越快喔。 另外，這種時候我也會善用烤箱或電鍋，烤魚的同時也可以烤個蛋或蔬菜，煮飯的時候可以順便蒸蛋，這些都是偷時間的小撇步。 最後，希望好朋友能夠喜歡我做的便當阿!!! -- Sent from my Windows --
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推 loveblud: 原po好專業！看起來好吃又營養，還有附timeline,感謝 01/23 02:46

推 sfatina: 推！謝謝分享！ 03/02 18:00