※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1680344489.A.FEF.html
推 maltum: 你需要熬湯頭，不然只是貢丸熱水 04/01 18:24
→ potionx: 看你要什麼 口感 味道 都是可以調整的 04/01 18:30
→ potionx: 如果想要蔬菜甜味 可以放一些蘿蔔之類的下去煮 04/01 18:31
→ Lailungsheng: 麵店有大骨吧？ 04/01 18:33
推 smpian: 油蔥或芹菜、香菜 04/01 18:34
→ Lailungsheng: 你不想熬湯，就買包泡麵...保證湯頭可以 04/01 18:34
→ Kayusumi: 你買個味霸即可 04/01 18:40
→ ocis: 味道太單調，你再放一些海帶芽就完全不同了 04/01 18:41
→ alanbj4: 隨便丟一點高麗菜下去煮 熬一下湯頭 比較不會這麼單調 04/01 18:46
推 smpian: 鰹魚粉是風味比較不同的味素，但是鈉成份比鹽低 04/01 18:49
→ smpian: 貢丸湯 我會跟蘿蔔一起煮，最後撒香菜或芹菜 04/01 18:51
→ Kayusumi: 味霸是動物系的，我個人覺得比鮮味炒手好用 04/01 18:51
→ Kayusumi: 鮮味炒手的替代我是買好市多的高湯包 04/01 18:52
推 legofun0914: 雞湯塊比較濃郁不然買一罐高湯 04/01 18:52
推 kath: 為什麼小看麵攤？很多好吃的麵攤都有厲害功夫。 04/01 19:02
→ medama: 麵攤都大骨湯吧 04/01 19:04
推 hito21: 豬油 油蔥酥 味精~ 04/01 19:18
→ hito21: 芹菜 白羅波 可替代味精~ 04/01 19:19
→ hito21: 白胡椒要多一點 香油少許... 04/01 19:20
推 loser1: 味精加一匙，兩匙，直到你覺得有鮮味 04/01 19:25
→ loser1: 新竹城隍廟口那家鄭家魚丸人家湯裡煮丸子幾十萬顆 04/01 19:26
→ loser1: 你湯頭要跟他比難度很高。康寶高湯塊一塊下去比較快 04/01 19:26
推 greenfetish: 貢丸湯加鰹魚粉不合啦，那是日式湯頭，做味噌湯的。 04/01 19:27
→ greenfetish: 你去買雞湯塊或者高湯濃縮液或樓上說的味霸，那個比 04/01 19:27
→ greenfetish: 較合。其實你放有甜味的蔬菜再加一點油蔥就很讚了， 04/01 19:27
→ greenfetish: 我推薦玉米。 04/01 19:27
推 hito21: 桂冠的好像有送油包 ~ 下次可以買來試試~ 04/01 19:28
推 isud40401: 水餃水是可以啦！煮完水餃可以選擇做貢丸湯或是蛋花湯 04/01 19:43
推 godswd: 沒有油水啊，真的就是貢丸熱水 04/01 20:07
→ bluejark: 味精是拿來加強食材味道但不能本身沒啥食材 04/01 20:10
→ bluejark: 鰹魚炒手是炒菜用的那量等同於幾口湯而已吧 04/01 20:11
→ bluejark: 貢丸本身其實有調味但想靠他的味也不能煮太少 04/01 20:13
推 lifeful: 放排骨，台式湯頭就一兩塊排骨+白胡椒粉+鹽，再加你要的 04/01 20:18
→ lifeful: 料，貢丸、白蘿蔔、大頭菜之類的，香菜香油油蔥隨喜或不 04/01 20:18
→ lifeful: 加 04/01 20:18
→ orangeccc: 高湯塊呀，不要丟整顆會太鹹，切一點點用，或者日本有 04/01 20:22
→ orangeccc: 出像烹大師一樣的雞湯粉也不會很貴 04/01 20:22
推 balius: 麵攤的湯煮過一堆帶肉大骨黑白切內臟之類的，味道當然不是 04/01 20:23
→ balius: 直接開水加煎魚粉或味精比得上的 04/01 20:24
→ balius: 台式貢丸湯餛飩湯用鰹魚風味粉比較不搭，用另外一款昆布風 04/01 20:25
→ balius: 味的會好很多，但就跟前面說的一樣要再加一些油會好得多． 04/01 20:26
→ ocis: 味霸是真的強，豬油辛香料麩氨酸都幫你調好了 04/01 20:30
→ ocis: 沒用過的強力推薦用一次試試 04/01 20:31
→ kuk9527: 加一包統一肉燥麵解決你的煩惱。 04/01 20:32
推 xulu0: +高湯塊/味增+辛香料（蔥/香菜/芹菜） 04/01 20:41
→ blissfulgirl: 要簡單就基本味噌下去再加點高湯粉就差不多了 04/01 20:58
推 q11010: 油蔥酥 或乾香菇爆香連油一起加進去 04/01 21:05
→ q11010: 或滴豬油 04/01 21:05
推 Mrlsps: 買康寶排骨湯塊比較實在 04/01 21:11
→ yoyun10121: 省錢方便至少買高湯塊或大骨粉, 只有味精+鹽當然難吃 04/01 21:26
→ eva19452002: 是油蔥酥，你少加了油蔥酥，如果要奢侈一點就加鵝油 04/01 21:49
→ eva19452002: 蔥酥，保證比外面好喝 04/01 21:49
推 novarossi: 買史雲生高湯來加，亂煮都好喝 04/01 22:02
推 ya4ice: 我都貢丸蘿蔔湯+味霸，一整個很可以XD 04/01 22:17
推 hsuehhm: 味霸+1 裡面有動物油脂 04/01 22:29
推 sunny810: 味霸好像有海鮮的 04/01 22:29
→ HUNG93: 因為你那個不是湯 是味精水 04/01 22:33
推 ToMobaby: 你真的以為外面的大骨湯是放粉喔...... 04/01 22:36
推 geniusw: 我覺得你是少了蘿蔔或海帶 04/01 22:43
推 a890036: 味霸+味醂真的神 水煮滾就有一碗ok的湯 04/01 22:52
推 john11894324: 如果單純以調味料煮出濃郁高湯 04/01 23:02
→ john11894324: 你可以參考便利商店生鮮食品的成分表去調味 04/01 23:03
→ john11894324: 你就可以知道這不是簡單的事情 04/01 23:03
推 cicilady: 亨大師加下去 04/01 23:06
推 diabolica: 直接下湯塊 04/01 23:12
→ kakashi71: 你缺少的是蔬菜的甜味吧？白蘿蔔當湯底,絕對會好喝 04/01 23:28
→ kakashi71: 白蘿蔔可以切小塊一點,或切薄一點,減少煮的時間,加速 04/01 23:29
→ kakashi71: 甜味釋放,然後再加你那些料,就很好喝了 04/01 23:29
→ kakashi71: 大頭菜也很適合 04/01 23:30
→ impose: 你太小看麵攤了 04/01 23:34
推 huiminyu: 味霸，家樂福有賣，再加一點烹大師 04/01 23:35
推 uaiauaia: 偷懶一點 鰹魚粉湯包+鹽+胡椒粉+油蔥酥就是簡單的湯了 04/01 23:43
→ uaiauaia: 常這樣煮湯麵，餛飩湯，豆腐湯之類的 04/01 23:44
推 yeh0216: 直接一個高湯罐頭下去不就解決了 04/01 23:46
推 honeyjam: 麵攤的都是燙肉水欸，燙什麼肝連嘴邊肉粉腸的湯欸，你 04/01 23:48
→ honeyjam: 拿味精水跟他比！？ 04/01 23:48
噓 jerryXDXDXD: 你怎麼會覺得味精加水會好喝？你想喝好喝的湯又不願 04/01 23:50
→ jerryXDXDXD: 意多買東西來煮 那你為什麼不乾脆喝泡麵湯就好？ 04/01 23:50
推 ficolins: 鹽巴要湯煮好才加，先加下去食材的味道就無法釋放到湯 04/02 00:18
→ ficolins: 汁了，湯就會沒什麼味道 04/02 00:18
推 Deltak: 我爸也覺得裝冷氣修馬桶沒啥，自己搞得亂七八糟，給你參考 04/02 00:32
推 lamourmoi: 除了貢丸 再加點 蘿蔔 甜不辣試試 04/02 00:38
推 mytoychiu: 湯要放肉類和蔬菜才好吃。貢丸這種已經用水煮熟的再製 04/02 00:52
→ mytoychiu: 品 基本上不會再釋放鮮味到湯裡面了。肉類包括骨頭； 04/02 00:52
→ mytoychiu: 蔬菜就紅蘿蔔 菜頭 菇類小白菜 高麗菜等等 嫌麻煩的話 04/02 00:52
→ mytoychiu: 最方便就金針菇 一次性的料理方式：切數段後 加一點 04/02 00:52
→ mytoychiu: 水煮熟 冷卻後分袋放冷凍 等煮湯時再放一袋進去。或買 04/02 00:52
→ mytoychiu: 雞/豬/牛骨 一次性用大同電鍋熬煮一到兩次 也是冷卻後 04/02 00:52
→ mytoychiu: 分袋放冷凍 04/02 00:52
推 jetzake: 有個重點是 貢丸本身的品質其實蠻重要的 04/02 00:53
→ jetzake: 不知道為什麼沒人特別講... 04/02 00:54
→ jetzake: 好的貢丸就這麼拿來煮湯也是有味道的才對 04/02 00:55
→ jetzake: 如果是在傳統市場買現煮現賣的貢丸 可以順便跟他要點湯 04/02 00:55
→ jetzake: 光那個拿來煮貢丸的湯水 已經是累積很多精華的好東西了 04/02 00:56
推 mytoychiu: 因為原po的發言不像有在菜市場購物吧？說到好的貢丸 04/02 01:05
→ mytoychiu: 我以前常跟菜市場某攤販買 一年前漲價後偶爾才買 上 04/02 01:05
→ mytoychiu: 禮拜久違的購買 結果成分吃起來不一樣了 跟他討的湯也 04/02 01:05
→ mytoychiu: 變得很有味精味。我猜大概不敢漲價 所以貢丸含肉量變低 04/02 01:05
→ mytoychiu: 了吧 總之 要買到好吃又真材實料的貢丸也沒這麼容易 04/02 01:05
推 smpian: 貢丸要推海瑞香菇貢丸，切成細塊也能煮燉飯 04/02 01:24
推 wagamamajan: 買個史雲生對些水當湯底，超級快速 04/02 02:01
推 huiminyu: 推薦桂冠香菇貢丸湯，有附高湯包 04/02 02:16
推 key88123: 柴魚也很方便 之前隨便丟一些進去就有基礎味道了 04/02 03:13
推 orangeccc: 食品材料行也有大骨湯粉啊網拍就買得到XD 04/02 03:14
→ orangeccc: 不想太化，湯粉少量加白蘿蔔或玉米一起煮就很好味道了 04/02 03:14
→ GEoilo: 一樣推味霸，煮火鍋、炒飯、炒菜、增鮮真的是廚房神器 04/02 04:17
→ veryloveyou: 麵攤的貢丸湯用雞骨熬的，你至少要放雞湯塊 04/02 07:01
→ tinybunny: 加香菜 芹菜之類，少用時香油、油蔥沒收好、容器老舊 04/02 07:14
→ tinybunny: 髒污反而有油耗味 04/02 07:14
推 mumuw: 小看麵攤+1 04/02 08:27
推 fake: 少了肉味吧 04/02 08:31
推 tacoclement: 麵店不只放大骨，尤其小吃麵店還不一定會放大骨，小 04/02 08:43
→ tacoclement: 吃麵店沒有賣大骨湯的，買大骨來放反而是累贅。麵店 04/02 08:43
→ tacoclement: 不是有賣各種豬肉、內臟的部位？這些都是店家備餐時 04/02 08:43
→ tacoclement: 一起下去煮，煮出來的湯頭就是麵店用的湯底了 04/02 08:43
→ chdc: 貢丸煮出來是真的有味道的 但是一鍋水起碼要放1/3鍋貢丸吧 04/02 08:59
推 jjer: 貢丸建議配豬高湯或雞高湯 04/02 09:50
推 kingearth: 貢丸這種加工肉品偶爾吃吃就好，煮湯放個便宜的排骨就 04/02 10:03
→ kingearth: 很甜了 04/02 10:03
推 Lailungsheng: 看推文長知識 04/02 12:10
推 klgfan: 味霸有海鮮素食雞豬口味 選個喜歡的用 04/02 12:27
→ klgfan: https://i.imgur.com/oqxoai6.jpg 04/02 12:28
→ klgfan: 或是加強版 04/02 12:28
推 Lailungsheng: 竟然是日本的！抱歉，我本來以為味霸是中國味精， 04/02 12:49
→ Lailungsheng: 就沒去查XD 04/02 12:49
→ Lailungsheng: 題外話是我偶爾會買火鍋料或貢丸先煮滾後放泡麵調 04/02 12:55
→ Lailungsheng: 味包再放泡麵，湯頭超讚（誤 04/02 12:55
推 a1121210: 味霸 日本的 還蠻有名的 雖然我是看美食番才知道的 04/02 17:11
→ erisiss0: 你說是中國味精也沒錯，因為是中國風味 04/02 17:14
→ erisiss0: 那老實說我覺得用味精沒啥不好的，起碼還環保… 04/02 17:16
→ erisiss0: 味精水會用的要打贏大骨湯不是難事 04/02 17:17
→ erisiss0: 王品這些大店也是用這種湯粉做的甚至還有拿出來賣 04/02 17:18
→ erisiss0: 只是單純加MGS只會有鮮味 04/02 17:19
推 Vladivostok: 要天然就熬骨頭高湯，但是健康來說還是用味精吧 04/02 18:20
推 loveblud: 麵攤有大骨啦 04/02 20:11
推 alamabarry: 味醂+柴魚包 04/02 23:50
推 pain0: 貢丸幹嘛不一開始就丟 04/03 00:58
→ mrschiu: 芹菜油蔥冬菜白胡椒米酒香油這些都很畫龍點睛... 04/03 02:52
→ emohann: 芹菜碎+白胡椒+海帶芽 04/03 05:49
推 kittylovely: 感覺是順序要調整，自家煮法：冷凍貢丸+水，從冷水開 04/03 07:18
→ kittylovely: 始煮至沸騰，湯就會有貢丸的香味了，再加鹽巴、香油 04/03 07:18
→ kittylovely: 調味，如果還是覺得是貢丸水那就是水太多或是貢丸太 04/03 07:18
→ kittylovely: 少 04/03 07:18
推 juyac11: 蔥花芹菜末一點油蔥酥 04/03 07:32
推 g9xuggf: 你需要的是康寶雞湯塊吧lol 04/03 10:39
推 g9xuggf: 康寶雞湯塊+ 蘿蔔 +貢丸 好喝 04/03 10:42
推 lifeful: 貢丸冷水下鍋，水沸騰後如果還要加其他菜的話可以先把貢 04/03 11:26
→ lifeful: 丸撈起來，不然它在湯裡滾太久味道也會變淡 04/03 11:26
推 iammatrix: 用味霸 保證好喝 但不能太常用。 04/03 11:37
推 petesegex: 康寶的任何湯頭真的超萬用 04/03 12:14
推 Benagua: 柴魚醬油、昆布醬油 04/03 13:14
推 smpian: 康寶太萬用，反而風味都缺乏變化 04/03 13:38
→ dk3y93: 煮番茄蛋花湯先用豬油爆香蔥花，番茄烤過剝皮，就很好喝。 04/03 17:33
推 cycode: 鹽白胡椒醃一條五花肉，醃隔夜，再一起煮貢丸湯，加白蘿蔔 04/03 18:53
→ cycode: 也行，你就有白切肉跟貢丸蘿蔔湯了 04/03 18:53
推 z1288: 也是有很多很難喝的麵攤湯,通常老攤麵湯都是老闆自己長期 04/03 19:59
→ z1288: 改良的配方，差一味就差遠了 04/03 19:59
→ vimeo: 我覺得薑絲薑片幾片味道就上一層了，很神奇 04/04 08:32
推 toeic900: 你需要的是高湯塊 04/04 12:07
推 Ericouttamud: 昆布柴魚高湯在家用很方便吧 04/04 14:48
噓 YesNoter: 我都放義美貢丸 都不用調料跟鹽惹 04/04 16:31
→ jior: 你的湯都沒有湯底，都是靠一些調味料去做怎麼會好吃，還有 04/04 19:19
→ jior: 為啥要加香油胡椒粉？ 04/04 19:19
→ jior: 你那個說白了根本不是湯，就是加了調味料的水而已 04/04 19:20
推 Maicon: 買桂冠的貢丸裡面就有附高湯包了~懶人的作法 04/05 14:10
推 darkelecy: 貢丸通常含味精豬油 冷水煮到滾湯就有味道了 04/05 22:09
→ darkelecy: 再加鹽、菠菜或茼蒿或蔥花蛋花不可能沒味道 04/05 22:10
→ darkelecy: 但你想要麵攤味可能需要大骨跟白蘿蔔 04/05 22:11
推 pppeko: 芹菜 蔥花 ？ 04/06 16:10
推 sdsd0226: 我傾向熬大骨湯 04/07 00:15