[食譜] 芙莉安Friand，只用蛋白製作的杏仁小蛋糕

材料 ：(7cm馬芬模型8個份) 1.蛋白　　　3顆 2.白砂糖　　90g 3.無鹽奶油　80g 4.杏仁粉　　60g 5.低筋麵粉　100g 6.藍莓　　　100g 7.杏仁片　　適量 圖解步驟版 https://vicky2543.blogspot.tw/2017/11/friand.html ---------------------- 作法： 1.將蛋白打至起泡後加入砂糖繼續攪打至濕性發泡 2.蛋白打至濕性發泡後，加入融化後的奶油拌勻 3.將麵粉與杏仁粉過篩後加入麵糊拌勻 4.麵糊拌至滑順後再加入藍莓拌勻 5.將麵糊倒入瑪芬模型中(約7-8分滿)，並在表面撒上裝飾用的杏仁片 6.送入預熱好的烤箱用200度C烤25分鐘就完成囉！ ----------------------------------------- 小提醒： 1.濕性發泡的程度大約是麵糊拉起會留下痕跡，但不至於起尖 2.融化奶油加入時溫度不可太高，避免消泡 3.藍莓也可以用櫻桃或其他莓果取代 4.用保鮮盒可常溫儲存4天 ---------------------- 芙莉安是一款從法式費南雪(Financier)蛋糕變形而來的常溫小蛋糕 在紐澳地區十分流行。 比起美式馬芬跟杯子蛋糕，我覺得Friand的口感因為使用大量的蛋白而更為輕盈 如果蛋白太多不知道該如何消化，這款簡單易上手的小蛋糕就是很好的選擇喔！ -- Vicky的好食光 http://vicky2543.blogspot.com/ --
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