[心得] 有媽媽味道的莧菜吻仔魚

圖文版：http://ssweetie.pixnet.net/blog/post/23213433 從小和媽媽相處的時間就不多，媽媽煮菜的時間更不多。每次媽媽煮來煮去 就那三、四道菜，雖然簡單，重覆性百分百，但是只要能夠吃到媽媽煮的菜 ，那一整天我都會好開心。而這道莧菜小魚，就是每次都會出現的料理。 材料：莧菜、吻仔魚、蒜、太白粉水。 調味料：鹽。 做法： 1. 莧菜先挑好，剝掉外皮的絲，口感會比較嫩。 2. 起油鍋，爆蒜頭至香味出來。 3. 將莧菜放入翻炒後，加入水，蓋鍋蓋悶煮一會兒。 4. 莧菜悶至微爛後，再加入吻仔魚以及少許鹽巴調味。 5. 最後加入太白粉勾薄芡便可上桌。 心得感想： 1. 吻仔魚本身就有鹹味，加入一起煮後，鹹味會釋放出來。因此，鹽巴的用量 就要斟酌一下了。 2. 如果怕莧菜煮起來很快變黑的話，可以加一些酒。炒空心菜時也可以加點酒 ，減緩它變黑的速度。 3. 媽媽每次煮這道菜時，都還會把莧菜小魚裝到一個盅裡，然後把魚板切絲鋪 在上面。看起來特別好吃。 4. Ｋ今天吃這道菜也讚不絕口，我也吃進了當時的回憶，真好。 -- ◆ From: 220.138.145.61
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推 talrasha:標題想到"阿嬤的爌肉飯" @@" 04/12 00:15

→ dkaa:希望對您有幫助 http://go2.tw/goz 05/12 08:05

推 travelgo: 不要吃吻仔魚啦 殺小魚破壞生態不好 07/06 13:08