[問題] 有人知道鳳梨苦瓜雞的蔭鳳梨做法嗎?

這次過年回南部的時候去月世界的土雞城吃土雞 買了一罐蔭鳳梨來煮鳳梨苦瓜雞，發現這蔭鳳梨實在超美味的 之前雖然在全聯也買過蔭鳳梨的罐頭但是就沒有這麼香 於是心中的好奇心就上來了，很想知道味道這麼重的醃鳳梨是怎麼做的 我看材料似乎有鳳梨和白豆鼓，整個罐頭的鳳梨香味非常發散 不知道有沒有高手自己自製過呢？要如何煮才可以把鳳梨的香味 做到如此強烈呢？我自己是想用大量的鳳梨加入白豆鼓和冰糖來熬看看... 不知道有沒有人有其他的想法？@@ -- ◆ From: 114.42.12.139
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推 loveuunf:老實說跟鳳梨有關,因甜味發酵不是來致於冰糖 02/17 00:31

→ loveuunf:個人覺得南部蔭鳳梨煮鳳梨苦瓜雞有獨特味道 02/17 00:32

→ yyouu:我以為蔭鳳梨跟蔭冬瓜一樣都是用醃的耶 02/17 02:32

→ nixt:是耶...yyouu大這麼說應該沒錯,可是鳳梨應該怎麼脫水呢? 02/17 13:13

→ nixt:難道也是要抹鹽嗎? 02/17 13:14

推 alsnoo:蔭鳳梨 http://www.dodocook.com/recipe/32676 02/17 15:14

→ nixt:感謝大大的分享!!!!下周末來試做看看!! 02/17 22:43

推 dodoboo:聽老一輩的說要用土鳳梨 新品種很甜的那種做起來太軟爛 02/18 23:31

→ dodoboo:醃好的鳳梨醬要煮雞湯啥的要放蒜頭下去一起煮才有那個風味 02/18 23:33