[食譜] 史上最小抹茶千層蛋糕

無音樂圖文版 http://goo.gl/QYmB7u 自從買了丸久小山園的貴鬆鬆抹茶粉， 燃燒了我的抹茶魂，畢竟很貴不用就是浪費阿!!!!! 昨日颱風夜，一時興起用了男友媽送的鍋子(看這篇 http://goo.gl/Y7XZUE ) 做了超迷你抹茶千層蛋糕 (直徑約為7cm)，搭配義大利奶油霜，超好吃阿~~~ 朋友說像是小青苔XDD 還有說像是廣島燒XDDD 總之大家有空可以試試看呦。 因為我一次煎4片，所以做起來其實很快呢~~~ 但大家如果是使用平常的平底鍋，可能就要有點耐心，會花較長的時間。 但是做出來的成品是值得的 :-) 用的食譜為網路上流傳的紐約名店Lady M食譜。 我用的只有食譜的1/4，且還有剩沒有用完。 此食譜網友說可煎約20片(普通大小的平底鍋)。 參考食譜 : http://www.thebakerchick.com/2013/04/creme-brulee-crepe-cake/ 超迷你抹茶千層所需材料: 千層蛋糕皮(1/4食譜) : 無鹽奶油 20g 溫牛奶 173g 雞蛋 2顆 低筋麵粉 50g (原食譜為中筋) 抹茶粉 1tsp 細砂糖 25g 鹽 一點點 內餡: 義大利蛋白奶油霜 蛋白 50g + 10g 細砂糖 糖漿 70g+20g水 無鹽奶油 120g 作法: 義大利蛋白奶油霜 : 1. 將蛋白打發，10g砂糖分三次倒入。 2. 將70g糖和20g水，煮至溫度達118~120度。 3. 將糖漿慢慢倒入打發蛋白霜中，邊用電動攪伴器打勻，一直打至蛋白霜滑順。 4. 將奶油打發後，拌入蛋白霜中，即為義大利蛋白奶油霜。 千層蛋糕皮 : 1. 將奶油煮成榛果奶油(琥珀色的奶油)後備用，將低粉及抹茶粉過篩，加入糖鹽及蛋攪 拌均勻。 2. 加入榛果奶油拌均勻後，再分2次倒入溫牛奶拌勻。 3. 將拌勻的麵糊過篩，冷藏2小時。 4. 熱鍋，於鍋子上刷一層油，接著分別開始煎， 一開始一定不太順手，不過兩三次之後就會熟練且快。 5. 我忘記我煎了幾次，總量應該有超過30片。 6. 接著開始組裝，我是用前幾天沒有用完的義大利奶油霜，吃起來口感較好， 如果覺得義大利奶油霜做起來很麻煩，可以就用鮮奶油代替。 一層皮一層奶油霜組裝起來。 7. 最後在表面灑上抹茶粉，就完成很可愛的迷你抹茶千層蛋糕了 :-) --
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