[食譜] 檸檬迷迭香雞腿:-)

Always Smile :-) 網誌圖文版: http://www.wretch.cc/blog/sharon0708&article_id=25986675 檸檬的淡淡清香融合白酒的香氣，鮮嫩多汁的迷迭香雞肉搭配豐富的蔬菜， 最後佐以蒜頭、辣椒、檸檬熬煮出辣中帶微酸的泰式風味醬汁，更讓人食慾大開! @ 準備材料(一人份): 雞腿兩隻、大蒜半顆、炸雞粉(麵粉)三大匙、雞高湯 50ml、白酒 50ml、橄欖油一大匙、 奶油一大匙、迷迭香半大匙、檸檬 1 / 4 顆、辣椒 1 / 4 根， 以及配菜的花椰菜、紅蘿蔔、蘑菇適量。 1. 花椰菜、紅蘿蔔以及蘑菇洗淨切成適當大小，大蒜拍碎去皮、辣椒切細丁， 以及檸檬切片備用。 2. 倒入一大匙橄欖油和一大匙奶油，待熱鍋後將沾了炸粉的雞腿入鍋， 煎至表面金黃酥脆即可起鍋(不必煎熟)。 3. 將煎好的雞腿肉放到廚房紙巾上，吸去多餘油脂備用。 4. 原鍋將蒜頭、辣椒爆香，倒入雞高湯、白酒以及迷迭香煮至沸騰。 5. 將吸去多餘油脂的煎雞腿放入鍋中，蓋上鍋蓋並轉小火悶煮 25 - 30 分鐘即可。 這次使用的是去皮帶骨的雞腿肉，也可使用雞翅膀， 或是帶皮去骨的雞腿肉來做 ╮(╯▽╰) / 6. 趁燉煮雞腿的同時取另一鍋燒開水，將花椰菜、紅蘿蔔以及蘑菇燙熟後排盤備用。 配菜方面可以自由搭配喔 ^_^ 7. 將燉煮熟透的雞腿起鍋與配菜排盤，擠入檸檬汁與檸檬片到原鍋醬汁中煮至沸騰， 約三分鐘即可將醬汁起鍋，淋到雞腿肉上即可。 經過酥煎處理的迷迭香雞腿，在慢火燉煮後仍保持鮮嫩多汁的口感， 上桌時可聞到淡淡白酒香氣及檸檬清香。 最後淋上混合蒜頭、辣椒、檸檬汁及雞高湯熬煮出的泰式酸辣醬汁後， 清爽而不膩的好滋味讓人不禁食指大動~~ 今晚的 Appetizer 是由低脂 Mozzarella Cheese 以及新鮮番茄製作的 Insalata Caprese ，點綴了現摘羅勒葉片後更加美麗誘人(′﹁‵) 翠綠的花椰菜、白嫩的蘑菇以及鮮甜的紅蘿蔔等配菜， 點綴一朵鮮豔的火腿花讓整道菜看起來更加豐富呢! 經炸粉皮包裹酥煎的雞腿，切開後發現裡面仍保持鮮嫩多汁， 沾上微酸的泰式醬汁開胃後，更讓人忍不住的一口接一口﹨(╯▽╰)/ 最後來杯 Earl Gray Tea with Milk ，邊細細回味今晚的好滋味 :-P Bon Appétit! -- ＊＊ 我在荷蘭的交換生活，美食、心情與旅行 ＊＊ Always Smile :-) http://www.wretch.cc/blog/sharon0708 -- ◆ From: 140.119.96.12
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推 ashin526:原po吃飯好像在餐廳吃飯的感覺 好厲害 11/15 16:35

→ nznz:看起來好好吃！！:) 11/15 19:44

推 p999666:火腿做成玫瑰,手真巧. 11/15 23:12

推 yvonnetsung:看起來超棒的 11/17 00:58