看板cookclub
: 想在家煮些中式菜餚慎重招待朋友(同為炎黃子孫, 非外國人)
: 希望菜色高貴不貴, 平凡中有著不平凡,
: 能看的出主人的用心, 也讓主人有面子及裡子
: 因為自己曾在餐廳工作(打雜性質),
: 很多餐廳菜餚對我而言, 就像是普通的家常菜, 不特別, 也不知適不適合家庭宴客...
: 所以, 想問問網友們
: 如果您是要在家裡宴客的主人或要赴宴的客人
: 您會準備怎樣的中式菜餚, 或是期待怎樣的中式菜餚呢? 謝謝:)
我家算客家人，雖然平常沒在宴客，但是過年親戚來家裡吃飯大概都準備那樣子的菜，
過年老爸一定會弄些土雞來拜拜，所以桌上一定會有三牲。
雞肉(煮雞湯後撈起白斬)，燙三層肉白斬，合成一盤，蒸熱或微波都可。(拜拜後的牲禮)
一定要有大蒜醬油跟桔醬(有點辣跟濃厚的桔味 跟醬油和一起也很夠味)
─修錯字 感謝版友指正
扁豆炒肉絲(肉絲亦可換成三層肉切絲、魷魚、剩下的肉皆可)
冷盤(皮蛋、豬牛肉乾、牛肉絲、烏魚子、香腸)過年有送的東西都可以拿來放，
芹菜炒花枝
糖醋魚 拜拜的魚通常為了保存，我爸是用油炸的，後來要吃的時候配上糖醋、佐料。
蒸蝦、炒蝦 炒的通常會放洋蔥、蛋、蝦子就一般需要剝殼大小的蝦、應該是有放醬油(黑
湯汁)
筍乾 我爸都會用雞湯煮筍乾跟筍子、一大碗或是一鍋、方便加熱即可。(我老爸都是一大
鍋，照三餐吃到過年結束還在吃otz)
剩下就各時節蔬菜，炒個兩盤，高麗菜，芥籣菜，都可。
湯的話，肉菜很多，來點清淡爽口的湯不錯，冬瓜、蘿蔔。
另外推薦一下我爸煮的湯，不知道外面有沒有這個料理，我們家稱作豬肉湯，瘦豬肉切成
片，約0.5cm厚，一口吃的下的大小，加上薑片老嫩皆可，滾水後都丟入，清淡又不失味道
快好時家點鹽巴調味，原本湯只有淡淡薑色，近幾年我爸開始加入枸杞，湯開始變淡黃色
。枸杞大概一把，依照湯的大小增減，顏色不要太深就好，類似蘋果西打再淺一點。
有時候桌上沒肉就煮這個湯，或六日早上吃飯這個湯配飯，配上昨天剩菜，煎個蛋就很滿
足了。
題外話講很多，另外大家所謂的客家小炒，感覺就只是家中的家常菜，感覺跟100元熱炒差
不多，可能就是客家菜吧。我到現在還是吃不出不同。
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幹!這梗有毒...救命~~
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XX 6/17 - 囧 (哈哈拎北有毒)
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20335 6/17 - □ (本文已被吃掉)
口卡口卡嘗百草ψArmour
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◆ From: 123.110.90.4
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1257441176.A.536.html
推 greenloopy:豬肉湯,小時候生病我媽都會煮XD 11/06 01:37
→ greenloopy:可以加枸杞喔?!跟我媽說他應該會很開心XDD 11/06 01:38
→ patrickleeee:忘記枸杞的功效是做啥了 明目嗎 忘了 11/06 01:46
推 adob:明目 生病的話 客家人應該是煮一大把香菜的豬肉湯吧 11/06 02:39
→ donna1984:橘醬?? 我只知道桔醬,金桔檸檬的桔子. 11/06 05:42
推 xiaopei:我好想吃客家小炒 而且要我阿婆炒得 11/06 05:51
→ xiaopei:我超討厭外面的客家小炒 根本只是把東西和在一起 11/06 05:52
→ xiaopei:我們家也有哪個豬肉湯 有時候是絞肉 給生病的人喝的 11/06 05:53
→ xiaopei:筍干湯 我家消超快的 以前我阿婆還在的時候 聽到孫子輩 11/06 05:53
→ xiaopei:要回來 就會把大鍋子拿出來煮 我現在還叫我同事幫我找 11/06 05:54
→ xiaopei:筍干寄來英國 你家的菜跟我家幾乎90%一樣 嗚~ 我想要 11/06 05:56
→ xiaopei:回台灣說! 我好想要吃薑絲炒大腸跟白斬土雞 11/06 06:00
→ patrickleeee:是桔醬沒錯 家裡都用客家話講 很少打字 呵 11/06 11:02
→ patrickleeee:我爸弄給我阿公吃會剁成絞肉+小魚干 增加點鈣質 11/06 11:08
→ patrickleeee:小魚干跟絞肉一起剁碎 作成肉丸 11/06 11:11