[食譜] Lotus蓮花焦糖餅乾起司蛋糕簡單做

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作者 HIKARU5 (Yukikikiki)
時間 2022-08-09 21:16:48
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網誌版 https://haruhii.pixnet.net/blog/post/48262948 _________________________________________________ 經典的蓮花焦糖餅乾應該很多人都不陌生 前陣子在IG上被甜點店用蓮花脆餅做的乳酪蛋糕燒到 用腦海中的起司蛋糕組成想了一下,覺得不難 大概就是把紐約起司蛋糕與蓮花脆餅結合 腦中想像一下後,做了這款蓮花焦糖餅乾起司蛋糕 蓮花脆餅特有的焦糖與肉桂香氣,跟起司蛋糕很合拍 烤出來的焦糖餅乾乳酪蛋糕吃來有滿滿焦糖餅乾香氣,好喜歡 這款蛋糕做法很簡單,一根湯匙或打蛋器就能完成,快拿起你的湯匙,開工吧! 蓮花焦糖餅乾起司蛋糕材料 餅乾底 焦糖餅乾 40g 約六片 無鹽奶油 20g 焦糖起司蛋糕 奶油乳酪 150g 細砂糖 25g~30g 雞蛋 一個 鮮奶油 75g (酸奶油或無糖優格也可) 焦糖餅乾 2~3片 (可省略) 裝飾 焦糖餅乾 4片 以上材料約能做四塊焦糖餅乾起司蛋糕,使用長17 X 寬8.5 公分長條磅蛋糕模具 蓮花焦糖餅乾起司蛋糕做法 事前準備:奶油乳酪於放在室溫下回軟,無鹽奶油加熱融化備用 先從餅乾底開始製作~ 1. 焦糖餅乾放入乾淨塑膠袋中,打成碎末 2. 加入融化奶油混合均勻後,倒入鋪好烘焙紙的模型中,用湯匙鋪平壓緊 放入冰箱冷藏,或以烤箱170度烘烤10分鐘後放涼備用 3. 奶油乳酪放入攪拌盆中打散後,加入砂糖,打為蓬鬆均勻的乳霜感 4. 加入雞蛋打勻,如果有香草精可以滴入一兩滴 5. 將鮮奶油加入拌勻,就是基本的重乳酪蛋糕糊 網路上不少類似的蛋糕都是只用原味重乳酪加焦糖餅乾裝飾 如果你是蓮花脆餅控,推薦多一個步驟,成品更有焦糖餅乾香 6. 將兩到三片焦糖起司餅乾敲成餅乾碎後,加入乳酪糊中拌勻 7. 將完成的乳酪糊倒入模型中 8. 準備隔水加熱,烤模放入烤盤後,倒入一公分左右的熱水 9. 送進已預熱的烤箱,以170度烘烤10分鐘後 打開烤箱放上裝飾餅乾,再放回烤箱繼續烤20~25分鐘 取出放涼後,放入冰箱冷藏一晚就能享用 每人家中設備火力不同,實際烘烤時間請依照自家設備為準 竹籤插入蛋糕中,取出時無沾黏即可 如果只有少許沾黏,關掉烤箱,以烤箱餘熱悶熟即可 先烤一下再放餅乾,是怕先放餅乾會沈下去,也怕上色過度 隔天取出蛋糕,切成一塊塊包裝起來就超美的 切蛋糕時記得先將刀子過一下火或熱水,更好切~ 每切一刀就要重複過一次熱水擦乾淨再切 用烘焙紙簡單包裝就超好拍 我家沒有方形模具,用磅蛋糕模型來替代剛剛好~ 一個磅蛋糕模型嘟嘟好就是四塊焦糖餅乾起司蛋糕,份量也挺夠的 把餅乾打碎混拌到乳酪糊中,吃起來更有整體性~推薦給蓮花餅乾控 當然能直接以原味重乳酪來做,加入少許檸檬汁也蠻有層次感,就看自己喜歡哪一種囉 不得不說這款蛋糕真的很上相、超好拍,剛做完時就覺得好可愛,拍了超多照片 做完這款將蓮花餅乾與重乳酪結合,烤焙的起司蛋糕後 覺得餅乾本身的焦糖與肉桂香跟起司蛋糕好搭~ 下次想來做看看免烤箱的生乳酪蛋糕版本了,這幾天再來玩玩看~ --
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lindachen923: 謝謝分享,看起來可愛又好吃 08/10 07:59

cejenna: 分裝成小小一個好精緻 這個分量很可以!! 08/23 17:03

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