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推 aaa810824: 大骨 熬到1.5小時 真的才會有濃郁的感覺 06/29 17:49
推 a1121210: 自己吃就花時間吧 06/29 18:14
推 Celestine: 不知道你要熬哪種湯 要熬湯就是食材多和時間 06/29 18:24
推 Celestine: 韓綜的白鍾元教人煮營業用雞湯，餐廳老闆原本只放兩隻 06/29 18:26
→ Celestine: 雞，白鍾元就說至少要放十隻才有味道 06/29 18:26
推 wenshin: 熬湯最少1.5小時起跳，如果要熬拉麵那種湯頭要熬很久， 06/29 18:35
→ wenshin: 骨頭也要很多才行 06/29 18:35
→ jior: 要熬到變白湯其實也蠻簡單的，東西處理好丟鍋裡，大火滾完 06/29 19:56
→ jior: 轉最小火燉個5-6小時湯就開始白了，然後一鍋水大概只剩半鍋 06/29 19:56
推 maki0511: masa之前有一個快速的拉麵湯頭食譜，可以參考 06/29 20:21
→ Kayusumi: 萬用鍋可以縮短時間 06/29 21:23
推 yoyufaye: 壓力鍋也可以縮短時間 06/29 22:16
推 nh2238: 我記得做快速拉麵湯頭可以加牛奶？ 06/30 02:06
推 watergirls: 萬用鍋燉湯真的比較省時入味，我當初是為了一台多用而 06/30 11:04
→ watergirls: 買了特福的萬用鍋，覺得相見恨晚，紅豆湯不用泡水也可 06/30 11:04
→ watergirls: 以煮得很綿密！ 06/30 11:04
→ zxc9411: 其實蠻簡單的 就大量骨頭 06/30 17:40
→ CJhang: 骨頭用碎也能減少一些時間 07/05 01:07
推 louisybr: 濃郁的湯頭主要是油質乳化，大骨骨髓或五花肉，大火滾20 07/05 23:02
→ louisybr: ~30分就是啦，至於味道就要看液體跟骨肉的比例了，下重 07/05 23:02
→ louisybr: 本你可以骨肉1，液體2或3，下更重本你可以把剛講比例的 07/05 23:02
→ louisybr: 湯在加入肉骨在煮一次，這樣就濃了啊 07/05 23:02
推 louisybr: 以上看不懂可以去Google，上湯 07/05 23:05