看板cookclub
參考: neil0107
有圖有文網誌版
http://wwwater17.pixnet.net/blog/post/1183130
一樣是跟病人討論後決定要做的西點，
想當然爾，和病人一起做，不會難到哪去 ^^
南瓜一樣不貴，only 一斤20元
如果不敢吃南瓜的話，可以把地瓜比例加重
我則是因為南瓜不夠 (後面還有個布丁要做)
所以 地瓜比例整個加很重
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~南瓜地瓜蛋糕~
材料:(可做兩個6吋大小，烤完約3cm高)
牛奶 500cc 雞蛋 6個
砂糖 60g 地瓜 450g
南瓜150g 低筋麵粉 120g
蜂蜜 2 oz 杏仁果 適量
做法:
1.先把地瓜、南瓜蒸熟，蒸熟後的水分要倒掉
2.將南瓜及地瓜分別搗壓成泥
3.製作瓜泥，分兩鍋 (麵粉先過篩喔!)
南瓜+鮮奶 100cc+砂糖 10g + 雞蛋 3顆 +低筋麵粉 50g + 蜂蜜 1.5 oz
地瓜+鮮奶 400cc+砂糖 50g + 雞蛋 3顆 +低筋麵粉 70g + 蜂蜜 0.5 oz
4.模型內抹上一層奶油後，倒入模型內: 地瓜(下) 南瓜泥(上)
5.杏仁果搗碎後，灑在上面
6.烤箱170度 40分鐘 + 10分鐘 + 10分鐘
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基本上，烤完後會略為縮小 (原高度4.5-->3cm左右)
所以不太會去黏在模型上，甚至也不必用刀子就可以直接倒出來
就算那個泥沒搗的很爛，截面上有地瓜切塊看起來感覺用料扎實
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我自己是沒吃 (愛做不愛吃 )
由同事評論:
正要吃時，實實在在的蜂蜜味讓人驚艷
吃起來不像蛋糕，而是像什麼 "糕"之類的厚實口感
由於口感太厚實了，(有人說 像宜蘭的糕點--九層品)
大概吃一塊就差不多吃不下 (6吋的1/8)
甜度是剛好的 (對於吃不甜的，後期會膩；吃甜的，甜度剛好)
然後....瓜味十足，應該也算高纖點心吧
差異點:
地瓜 v,s 南瓜比例
整體蛋糕的厚度
蔓越莓--->杏仁果
原先建議的沾蜂蜜-->蜂蜜直接加進去麵糊中
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◆ From: 59.126.236.209
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1289546017.A.508.html
推 assk:蛋沒打發的關係吧!所以很扎實 11/12 16:27
推 nowforever:南瓜水分比較多 為什麼會加比較多鮮奶咧[email protected]@ 11/12 16:45
→ W3837:阿 我打顛倒了，SORRY 11/12 16:53
推 nowforever:不好意思 可以在問一下砂糖的比例嗎? 配方跟備料的克數 11/12 17:42
→ nowforever:不同說 11/12 17:42
→ winddolphin:蛋就算有打發,我想以地瓜跟南瓜的重量應該也是蓬鬆不 11/13 16:12
→ winddolphin:起來吧 11/13 16:12
→ W3837:已經改過^^ 不好意思 一直打錯 11/13 23:10