[食譜] 蔥花麵包

網誌 http://www.wretch.cc/blog/moneydo&article_id=20437909 *************建議觀看網誌，才有圖片喔！************** 材料：高筋麵粉 200 克、奶粉 12 克 、糖 30 克、鹽少許 牛奶 90 克、蛋 1/2 個、酵母 4 克、無鹽奶油 30克 蛋黃液：蛋黃加少許水調和均勻 蔥花餡：蔥切碎、沙拉油適量、鹽適量、胡椒適量 (依個人口味自行配製份量) 數量：大約一個拳頭大六個 工具：烤箱、鋼盆、保鮮膜、橡皮刮刀 時間：180度C 烘烤 15-20 min 做法： 1. 除了奶油，其餘材料放置於鋼盆當中 2. 等鋼盆中水分攪差不多時，請加入室溫軟化過的奶油繼續攪拌 3. 然後揉成團，開始揉揉打打，像手洗衣服一樣 努力揉麵團，揉到當您拉開麵團時，會有一層薄膜出現 這樣就算是揉好了，請要有耐心的慢慢手工揉 4. 接著將麵團揉成光滑麵團後，要進行第一次的發酵 我們利用微波爐來發酵，鋼盆上面蓋上一層保鮮膜 將鋼盆放到微波爐中，一杯熱水也一起放進去 微波爐不用開喔！請發酵到麵團呈現兩倍大的狀態就ok啦！ 5. 下圖是兩倍大的樣子，當你將手指戳進去麵團裡 那個洞不會合起來的話，這樣就算發酵完成了 7. 然後將麵團分為 6 小團，大約每一個為 60 公克重 分完之後蓋上保鮮膜，讓麵團鬆弛十分鐘 當你在將小麵團滾圓的時候，記得收口在下方喔！表面才會美麗 8. 鬆弛好的麵團，在上頭剪開一個十字型 9. 烤箱先行預熱 40 度，然後關火 用保鮮膜覆蓋在麵團上方，然後送進烤箱進行第二次發酵 發酵至麵團呈現兩倍大的狀態，大概 45 分鐘 10. 兩倍大之後，將麵團刷上蛋黃液 11. 準備好的蔥花餡，也放到麵團的十字型開口上 12. 接著送進 180 度熱好的烤箱，大約烤個15-20分鐘 13. 烤完之後，於鐵架上放涼 14. 完全做好啦！可以上桌囉！^^ ********************************************************************** 烘烤麵包時，那個香味實在是太令人受不了啦！！ 尤其剛烤好的麵包，鬆軟的樣子不禁令人垂涎三尺！ 真是太好吃啦！！！推推推~~~ -- ◆ From: 211.74.219.117
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推 tiamero:晴小姐的蔥花麵包食譜減半了也很好吃吧 原Po你說是吧 01/25 19:23

→ opac:沒有錯~~~^^ 好好吃喔！ 01/25 19:40

→ qoo028:參考看看 http://tinyurl.com/2tldft 01/27 00:55