看板cookclub
首先, 我要感謝我的老爸老媽辛辛苦苦把我養大成人,
讓我可以賺錢買電腦上網, 買鍋碗瓢盆練習做菜來殘害大家的胃~~
最後, 當然也要大聲說一句....
鄉 民 我 愛 你/妳 們 !!! (爆走ing)
Xvictory's 三杯雞 history....
這是滷雞翅吧! [第一次, 7月2007]
http://www.pixnet.net/photo/xvictory/59473868
好一點點... [第二次, 7月2007]
http://www.pixnet.net/photo/xvictory/60512986
徹底領悟版 [第N次 , 4月2008]
http://www.pixnet.net/photo/xvictory/86992079
================
直接跳到重點, 大家不會明白我看到自己的三杯雞順利收汁的那種感覺...
文字是很可怕的東西, 真的, 寫的人和看的人或許意思不會一樣.
第一次做三杯雞是 9 個月前的事, 9 個月後我才搞懂!
[收汁/收乾] 當我看到這個名詞, 我很直覺就認定是 "蓋上鍋蓋悶".
我想這也是為什麼我一直收不成功的原因. (當然, 三杯加太多也有可能)
昨天不甘心, 再次爬文, 這句話, 改變我的一生....
(某篇的推文~~~)
對!!! 怎麼沒想到蒸氣呢!
於是我今天試著不加蓋, 嗯.... Good! 那個真的是 "收汁/收乾"
湯汁收的濃濃稠稠....
不過, 完全不加蓋的結果是變成 8 分熟的三杯雞.
所以正確的應該是,
1. 一開始先加蓋悶
2. 後半段開蓋收汁/收乾.
謝謝大家 !!
--
Hello ~~ ! Welcome to
My Blog --->
http://blog.pixnet.net/xvictory
--
◆ From: 216.82.221.126
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1208234826.A.746.html
推 palette0201:收乾的時候可以不要加蓋.這樣蒸氣才不會又跑進食物裡
推 paupau0782:真是有心 我今天也要來煮三杯雞喔 第一次呢 04/15 13:25
→ palette0201:看到我的暱稱ㄝ~~好雀躍好雀躍~(￣▽￣)~(＿△＿)~ 04/15 16:41
→ palette0201:其實我也是失敗的過來人 有幫到你真是太好了*^^* 04/15 16:42
推 mialovepink:明天我也要煮三杯雞給男友吃^^好餓喔 04/15 17:09
推 swooncat:失敗不止是鄭成功的母親 恭喜X大^^ 04/15 18:28
推 ivysky:未來回台開餐廳,可以多這道菜了,哇哈哈~ 04/15 19:48
推 ivysky:前面加蓋燜煮可加速讓雞翅皮的膠質釋出,收汁就會膏"稠"的. 04/15 19:50
推 swatch3310:我之前做過,完全不加蓋,沒有八分熟的問題,不過,我有切 04/15 20:31
→ Xvictory:謝謝大家啦!! 大家都是熱心的人!!! 04/17 12:22