Re: [問題] 魚類料理的調味料

: 請益一下, 最近買了台烤魚機, : 想說除了單純的鹽巴外, 版友是否有推薦其他的調味料? 可以撒在烤完的魚類上 : 例如: 胡椒鹽、柚子鹽之類的, 若能分享廠牌更好 : 感謝版友們的經驗分享! 芥末椒鹽可以試看看，不怕嗆的話。 昆布鹽本身就是海鮮味，配上魚肉應該就鮮上加鮮。 不然就是一點十三香加白胡椒鹽，十三香不要太多。 以上是考完以後走乾吃路線的。 想要清淡一點的，可以嘗試做一下香料油，類似油蔥的作法。 用橄欖油當基底(不用用到初榨，普通即可) 例如義式的，番茄碎跟義式香料+蒜頭下去小火慢慢炸 把香料跟蒜的味道融進油裡，淋上魚後去烤，再放點檸檬薄片在旁邊。 中式的話，就是放花椒、辣椒去炸油， 或是放他們烤魚常用的郫縣豆瓣醬跟孜然香辛料下去烤。 烤好也不用加鹽了，那味道應該夠重了。 https://youtu.be/C3FEtmoVla4?t=111 另外也可以在魚上放多樣辣椒+花椒的乾碟， 用水煮肉片的方式淋油下去。 這都在YOUTUBE上找得到。 https://youtu.be/W_lRhxKH3cE?t=129 賴皮猴的版本....說真的難怪中國那邊口味吃超重.... https://www.youtube.com/watch?v=GhquPdRAemk 我還是喜歡一夜乾那樣的烤魚，把油脂烤出來，沾點胡椒就很好吃了。 -- 棺材只會裝兩種人,一種是老到沒有嘴齒,壽終正寢的老年人, 另外一種就是鐵齒不信邪的少年人! --
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