[食譜] 孜然風味滷牛肉

圖文網誌版: http://leafsky72.pixnet.net/blog/post/27301120 以下是純文字複製貼上: 會滷這鍋牛肉，完全是因為在LOTTE MART看到便宜的牛肉，全部的人搶成一團， 阿肥一時受到刺激也跟著衝上去搶了兩袋......其實根本就不知道是哪個部位的肉， 後來回家查標籤上的印尼字『rendang daging』，在印尼似乎是拿來做成一道菜專用 的牛肉。 但是這個部位的牛肉似乎都是拿來做成肉乾居多，而且非常硬不適合燉湯..... 這該怎麼辦是好?但買都買了，就來煮煮看吧。 ◎材料:牛肉、牛肚、牛腸、菜頭、紅蘿蔔、水。 ◎辛香料:蔥(切長段)、薑(切片)、蒜(剝皮後整顆)、辣椒(切段)、八角、滷包。 ◎調味料:醬油、糖。 ◎step: 1.直接在滷鍋內爆香薑、蒜，下牛肉稍微炒一下後加醬油及糖。 2.下菜頭及紅蘿蔔，加水到想要的高度後，加入蔥、八角、滷包。 3.下牛肚跟牛腸，大火煮滾後，小火煮15分鐘。 買回來的牛肉是兩大塊完全沒切的樣子，所以阿肥只好拿起家裡鈍鈍的刀子很努力的 切切切~ 而我這邊就是努力切切洗洗，把菜頭跟紅蘿蔔削皮切好、蔥切長段、蒜頭剝乾淨..... 兩個人一起速度真的快很多XD。 牛肚跟牛腸也要洗乾淨，不然那個味道跟煮出來的湯頭有夠恐怖。 噹啷~今天的滷包! 之前就拿這個來煮火鍋，天阿!真的好好吃，跟小肥羊的味道完全一模模一樣樣， 那時候我就在想拿它來滷牛肉一定很棒。 等所有材料備好，照著步驟丟進鍋裡，就可以準備吃香噴噴的滷牛肉啦! NOTE: 這個Rendang daging不愧是拿來做成肉乾的部位，真的超硬的，讓我們咀嚼到嘴巴很痠。 還好也不是真的很難入口，看在它很便宜的份上就不強求了，下次要買可能還是會注意 買適合燉湯的吧。 倒是菜頭已經非常的入味，整個湯頭好甜好適合喝拿來喝~ 隔了一夜之後在熱來吃牛肉似乎有變軟一點點，但是比起家裡老媽滷的程度還是略硬吶! 菜頭是越放越入味，也不枉我削了整整兩大顆的菜頭來成就這湯底XDD。 下次牛腸我會考慮分開滷了，因為味道是在太重了，感覺有點搶了湯的風味，雖然我是 不在意，阿肥更愛這種風味的湯，可是這樣我要拿來煮麵就不是正常的味道了，不然 牛腸實在很好吃~ -- ◆ From: 118.96.211.213
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