[問題] 生醃料理會很難做嗎?

看板 cookclub
作者 aline0605 (wufa)
時間 2022-11-16 20:04:51
留言 52則留言 (24推 0噓 28→)

最近常常在網路上看到大家做各種海鮮生醃 有章魚、蝦子 而最讓我想吃的是螃蟹料理! 韓國的醬油蟹真的看起來很好吃 但有點擔心自己處理不好 更慘可能會吃壞肚子之類的 想問各位煮飯高手 像這樣的料理好做嗎? 適合煮飯普通的人嘗試做嗎? -- 真的假的 怕爆 好,我再來找找冷凍法是什麼 之前就一直很想吃吃看了 https://i.imgur.com/g4GrA0Q.jpg
前幾天又看到這個影片 所以才想說自己有沒有辦法做 但…好怕XD ? 感謝大家建議 目前決定還是看影片過過乾癮就好 畢竟生病了可真的承擔不起
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.77.189.62 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1668600293.A.84D.html

ooxx41455: 生食更怕寄生蟲,聽說韓國人會定期吃驅蟲藥11/16 20:58

doggy0704: 寄生蟲大餐11/16 21:04

ingss: 最簡單的生醃就醃蛤蜊,冷凍法,網路找一下配方方便好吃11/16 21:16

MONSANTO: 有在韓國吃過他們的醬蟹真的夭壽好吃~但是也是不敢自己11/16 21:17

MONSANTO: 做11/16 21:17

ianian45: 看韓國影片好像都用凍海鮮?11/16 21:26

ingss: 理論上生凍海鮮能把大部分寄生蟲都弄死,加上生醃的蔥薑蒜11/16 22:20

ingss: 跟高濃度的醬油跟糖,理論上是蠻安全的。但是有種是真的活11/16 22:20

ingss: 的丟進調料,那種就比較危險,容易有蟲活著11/16 22:20

Rainbowdays: 就看有沒有急凍殺菌+吃海裡的不要吃淡水的(生魚片就11/16 23:26

Rainbowdays: 是這樣11/16 23:26

dian5566: 跟著在家做生魚片那隻影片做過結果safe(僅代表個人經11/16 23:47

dian5566: 驗)11/16 23:47

supa64: 1:材料絕對要新鮮.妳買了冷凍到家再做.不能保證安全.11/17 00:21

supa64: 因為解凍過了雖然可能大多數弄死了.但是妳不能保證後面問11/17 00:22

supa64: 題.以及鮮度.11/17 00:22

supa64: 2:要做的話.蔥薑蒜調味料絕對不能淡.要重.因為還要經過醃11/17 00:23

supa64: 妳偏淡概率性問題寄生蟲啥的還不會死.11/17 00:23

supa64: 所以剛開始沒把握的話.先從貝類稍微燙煮過醃漬上手開始11/17 00:24

supa64: 慢慢循序漸進會比較好11/17 00:24

ingss: 補充一下,同樓上的建議最好是買新鮮生的回家凍,要確定全11/17 07:57

ingss: 凍了然後放到濃濃的醬汁,完全退冰就可以吃了,不難做的。11/17 07:57

ingss: 不過這種生冷的還是不要多吃11/17 07:57

loveblud: 韓式醃花枝也好吃11/17 07:58

Agneta: 也不能保證吃了沒問題就是 要自己評估11/17 09:43

ocis: 冷凍殺菌是有規範的,自己家裡冰箱很難達到標準11/17 09:49

ocis: 能接受寄生蟲就沒差11/17 09:49

Chikei: FDA海鮮相關規範:攝氏-20度7天 -35度15小時,自己評估11/17 11:02

Chikei: 家裡冰箱能不能吧11/17 11:03

j1o2s3e4p5h6: 我是覺得不要11/17 13:24

gtr9915: 淡水的不要搞 要搞海水的比較好一點11/17 13:27

likeaprayer: 考慮安全不建議自己在家搞 要完全符合標準很難11/17 16:00

cjy0321: 網路也很多人分享泰國路邊攤/夜市的生醃 光看就覺得肚子11/17 19:49

cjy0321: 痛11/17 19:49

cybeth: 家母會用蜆 還不錯 偶爾吃還能接受11/17 20:28

small0730: 做過醃蜆仔、蛤蜊,都超級好吃,但全家只有我敢吃XD11/17 21:30

yoyufaye: 醃蜆仔會先泡熱水燙到微開口啊!應該不完全是生食,算是11/17 21:52

yoyufaye: 半熟11/17 21:52

yellow3621: 如果有辦法在家裡自製生魚片的話再來考慮生醃吧?11/18 03:54

kimokimocom: 老飯骨有活醃過螃蟹但說實在我不敢 真的怕要叫救護車11/18 05:33

Misako: 世界上好吃的東西很多,沒必要拿身體健康跟他拼吧11/18 10:18

a8312116: 生醃福壽螺超好吃的11/18 15:18

gmoz: 我覺得還是不要 尤其淡水 +台灣天氣熱11/18 20:05

gmoz: 真要醃的話 料一定要下手重11/18 20:06

gmoz: 至少吃到寄生蟲還比較好吃一點...11/18 20:08

cafegirl01: 至少吃到寄生蟲還比較好吃一點...?(嘔~~11/19 13:25

MAZUBB: 金門嗆蟹超讚 11/19 18:03

j1551082: 啥概率,機率問題吧 11/20 13:47

zxc9411: 泰式沙拉啊 第一次看到有點驚嚇 活螃蟹直接搗成醬汁 11/20 22:56

mei1029: 去韓國導遊說韓國人定期吃驅蟲藥是真的,因為他們都會吃 11/20 23:02

mei1029: 生菜包肉。醃醬蟹不只有寄生蟲也還是有細菌感染的風險, 11/20 23:02

mei1029: 不要輕易嘗試! 11/20 23:02

您可能感興趣