[食譜] 中式調味醬12(拌醬)

滷肉醬 材料:三層肉丁600克,蝦米碎75克,蒜末50克,蔥油4大匙 調味料:醬油800cc,香菇粉4小匙,糖4小匙,蘋果西打2大匙 做法:熱鍋加入2大匙油,爆香蝦米,蒜,加入三層肉丁炒至金黃,再加入其餘食材烹煮30分鐘 應用方式:適合拌各類麵條,清燙蔬菜 雪菜肉末醬 材料:雪菜4大匙,豬絞肉100克,太白粉水少許 調味料:豆瓣醬2大匙,甜麵醬2小匙,香菇粉2小匙,糖2小匙,香油少許 做法:1.分別用油炒香雪菜8水豬絞肉至乾 2.爆香調味料,加入作法1.攪拌均勻後加入少許太白粉水勾芡,最後添上香油即可 應用方式:適合拌各類麵條,清燙蔬菜 油飯拌醬 材料:高湯2小匙 調味料:蔥油3大匙,香油2大匙,蒜油3大匙,鹽1/4小匙,香菇粉1/4小匙,糖2小匙 做法:所有食材混合即可 應用方式:適合拌各類麵條,清燙蔬菜 紅蔥油 材料:紅蔥頭末1杯,沙拉油3杯 做法:熱鍋加入沙拉油,加熱後加入紅蔥頭末,用小火炸,將紅蔥頭水分炸乾停火, 取出待紅蔥頭與油分別冷卻後再混合混製 應用方式:適合拌各類食材 客家魷魚醬 材料:高湯半杯 調味料:醬油膏2大匙,糖2小匙 做法:所有食材混合後用中火煮滾即可 應用方式:適合用於各類食材 醬露涼拌醬 材料:辣椒片1支,蒜片3瓣 調味料:醬油2大匙,魚露1小匙,香油2小匙,香菇粉2小匙,糖2小匙 做法:所有食材混合後即可 應用方式:適合用於各類食材 -- ◆ From: 203.203.145.66
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