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推 ppatrick: 你要做什麼?看起來水太多了 11/03 17:35
推 godswd: 你要做什麼？？這個。。。連麵糰的型都沒有啊，完成的應 11/03 17:35
→ godswd: 該要不黏手，放置發酵後，按壓鬆軟回彈緩慢 11/03 17:35
→ godswd: 你這個連盆裡都還稀稀的，根本沒完成 11/03 17:36
→ ppatrick: 蔥油餅的燙麵是長這樣啦…所以得先知道做什麼 11/03 17:39
→ darren0122: https://youtu.be/_zVEKAtqfvk 11/03 17:41
→ darren0122: 想做這個 11/03 17:41
推 godswd: 這影片還滿清楚的，有沒有成功很明顯，先做到麵團三光吧 11/03 17:47
→ ppatrick: 每家麵粉吸水性不同，需要視情況調整水量，還有麵糰不成 11/03 17:49
→ ppatrick: 型，揉不夠久 11/03 17:49
推 aiishi: 可能天氣比較冷發不夠，放在溫暖的地方看看 11/03 17:51
推 godswd: 對，麵粉的東西不要完全照食譜，一般是粉量固定，水量分次 11/03 17:52
→ godswd: 加入（邊揉邊加），你這個再加粉揉麵應該還有救 11/03 17:53
→ potionx: 揉麵滿重要的 沒揉好就是內部不均勻 結構會不一致 11/03 17:53
→ darren0122: 這有補救的辦法嗎？ 11/03 18:01
→ darren0122: 不然只好丟了 11/03 18:01
→ godswd: 加點粉繼續揉還有救，時間久了活性沒了，揉完也醒不來了 11/03 18:05
推 amoroe13: 一點酵母究竟是多少酵母= =a 11/03 18:49
→ darren0122: https://i.imgur.com/dax2Wlo.jpg 11/03 19:02
→ darren0122: 這樣算是救回來了吧？ 11/03 19:03
→ darren0122: 然後要醒麵嗎？ 11/03 19:03
推 iseeu: 看來你不知道三光的意思 11/04 00:07
推 greedystar1: 三光=鍋子光 麵團光 手光 這個不行 11/04 10:30
推 tyntseng: 水比粉重量差不多要是1:2 11/04 13:12
推 Chloe68: 如果初學，建議不要擅自更動食譜份量喔，比較不會失敗 11/05 09:18
→ tepes0013: 這種麵團成功應該要不沾手不沾鍋，你鍋子沾… 11/05 11:33
推 PeiPeiOuO: 能在乾淨的平面桌上揉壓會比較方便一點 100g對上70g的 11/05 15:25
→ PeiPeiOuO: 水 麵糰會偏濕黏沒錯 11/05 15:25
→ potionx: 濕的面糰難操作 水分高容易黏 要沾粉或是沾水減少黏手 11/07 15:35
→ potionx: 抹油也是可以 看你後面是做什麼東西來決定 11/07 15:36