[問題] 布丁中的焦糖都硬邦邦????

如同題目所說的 我所做的布丁，底下的焦糖都是硬邦邦 照著版上的做法 糖先不加水，直接加熱 融化後，再加水 可是加水後，原本融化的糖漿 則會變成一大團，就像糖果那樣 再加熱到全部的糖都再次融解後 裝入布丁杯，加入布丁液 送入烤箱，上頭的布丁成功 但是下頭的焦糖卻是硬到吃不完 只能把上頭的布丁吃完後 有什麼方法可以讓我的焦糖變的像統一布丁那樣 還是我需要哪裡在做改善呢?? 有大大可以教我嗎??? -- ◆ From: 116.118.128.188 糖+水+吉利丁嗎？ 造著精華區裡的焦糖做法，但烤完還是硬到不行= = 確定糖都焦了，才加水，結果加水後，糖就變成一團，像麥芽糖似的 請問黑糖蜜該怎麼做呢??版上好像沒有相關訊息
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推 mtvtwo:統一布丁的焦糖是用吉利丁那樣的東西做出來的耶 07/04 09:02

→ mtvtwo:但烤出來的不應該硬梆梆啊 大多會融進布丁底層 少數沾碗底 07/04 09:03

→ cls3415:"融化後再加水"? 那有煮到焦化嗎 07/04 09:59

→ cyto:還有就是你加太多了 上次我就是貪心加超多..底下看得到吃不到 07/04 10:55

推 yichinabby:一開始就加水也沒關係啊 這樣糖還不會那麼容易焦 07/04 12:11

推 Dragonz:水加太少，糖漿冷了以後又變成糖塊了 07/04 15:48

推 tiamero:樓樓上 原Po是要煮焦糖沒錯，沒焦會變糖漿= = 07/04 21:35

推 freedomcat:水太少+1，下次多加一匙看看，不過成功的焦糖跟統一布 07/04 22:39

→ freedomcat:丁的焦糖是不一樣的唷!! 07/04 22:39

→ pths0524:如果要做統一那種的我覺得用黑糖蜜跟吉利丁做很像 07/05 01:06

推 pths0524:黑糖蜜外面買的到成品 07/05 12:24

推 pths0524:如果要自己做的話用黑糖 水 麥芽糖 蜂蜜去做　網路很多 07/05 12:27