[問題] 類似火鍋世家的日式醬油還有高湯底

我非常喜歡吃火鍋，各家的原味火鍋湯頭都覺得很好吃 然後吃到火鍋世家讓我覺得很驚艷的是他的日式醬油，帶一點不知道是橘子還是橙汁還是 什麼的味道我說不上來 後來出國去唸書想家的時候就煮火鍋來吃，幾乎每個禮拜都吃一次。鍋底我做不出來都是 拿現成的，大多數都是拿海底撈麻辣鍋底因為取得比較容易但是也吃膩了，住的地方能夠 買到的選項很少，清湯的還沒找到好吃的，丟雞湯塊吃起來味道也很單調，爬了文有推薦 茅乃社的但是口味很多也比較貴，Costco 的韓國昆布鯷魚高湯現在好像也沒賣了剩下日 式的鰹魚高湯。畢竟在好市多一次要買很多，所以想要問清楚再下手，想趁這次回台灣看 家人時帶一些火鍋湯底（粉/塊）包回去。然後日式醬油帶一點微酸的我在國外找了好久 都沒有類似的，一開始以為是柚子醬油結果特別跑到別的地方扛了一公升的kinkomen 柚 子醬油Ponzo，結果吃起來完全不對，現在也不知道那罐該怎麼消耗 想請問各位版友 1）有推薦類似一般涮涮鍋清湯的湯底嗎？牌子跟口味都請推薦 2）有推薦吃起來跟火鍋世家一樣的日式醬油嗎？哪裡買得到呢？ 3）加碼詢問我那一公升的柚子醬油可以拿來做什麼菜才不突兀呢？ 感謝大家的回答！謝謝 --
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 150.116.205.47 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1685382019.A.416.html

推 medama: 那叫椪醋 又叫pon醋 05/30 05:38

→ c3h7oh: 對，我上面拼錯了，我已經買了一瓶Ponzu但是口味完全不對 05/30 09:50

→ c3h7oh: ，太鹹又酸的味道太明顯。想問有沒有人知道口味如同火鍋世 05/30 09:50

→ c3h7oh: 家的日式醬油 05/30 09:50

推 smpian: 我也愛吃鍋，後來都自己調湯底 05/30 10:06

推 ph777: 加味潾 05/30 13:21

推 natsuyuki: ポン酢拿來當沙拉醬很好用啊 吃不慣的話加點麻油也可 05/30 14:57

→ natsuyuki: 通常是吃日式涮涮鍋（昆布鍋）時拿來當沾醬 05/30 14:57

推 koyuki1129: 太鹹太酸加水稀釋就可以了，日本的醬油大多2倍4倍濃縮 05/30 16:29

→ koyuki1129: 加水稀釋再加一點砂糖，調整成自己喜歡的味道～ 05/30 16:29

→ jhengME: 聽起來類似和風醬(柑橘醋味的醬油) 05/30 18:22

→ jhengME: 冷沾麵或拌燙青菜! 05/30 18:24

→ jhengME: 一般火鍋店湯底其實就 石頭火鍋高湯粉 05/30 18:27

推 klgfan: 可以用味霸來調哦 05/30 19:47

推 hito21: MASA有教怎煮日式簡單湯品~自己去看yt吧~ 05/30 19:49

推 Luckypenguin: 昆布+柴魚片 更簡單就4g烹大師+600cc的水 05/31 00:21

→ aseaeel: 搜尋youtube的醬油火鍋食譜先跟著做做看 05/31 20:11

→ aseaeel: 發現你問題湯底跟醬油是分開的XD 那就更簡單了 05/31 20:14

→ c3h7oh: 謝謝上面大家的建議，不過我沒有打算自己做，只希望買現 06/01 01:37

→ c3h7oh: 成的高湯粉跟味道對的日式醬油～歡迎推薦廠牌跟口味及通 06/01 01:37

→ c3h7oh: 路！謝謝 06/01 01:37

推 kimberly: 因為這邊是 cookclub 所以大家會推文怎麼做很自然... 06/10 01:49

→ kimberly: 看起來你需要的就是茅乃舍高湯包，或日本超市有賣裡面 06/10 01:49

→ kimberly: 已包好柴魚昆布等等的分裝袋狀湯包。火鍋世家則可在台灣 06/10 01:49

→ kimberly: 時現在吃一次然後問店員就可以了。 06/10 01:49

推 kimberly: 推測應該不是柚子胡椒就是 ponzu 只是各廠牌不同味道， 06/10 01:51

→ kimberly: 建議下次先買小罐確定後再買大瓶的... 06/10 01:51

推 kimberly: 試試看酸桔醋 06/10 22:44