[問題] 五花肉皮過厚適合怎麼做？

最近換了一家肉檔 本想說今晚要醃個五花肉來氣炸 可是這次拿的五花肉皮太厚太硬了，叉子刀子根本都沒辦法在表皮上打孔 之前試過一次根本皮咬不下去 所以打算改晚餐食譜 想在這裡請問各位還有什麼食譜適合這樣的五花肉嗎？ 或是有什麼解決方式可以讓豬皮變嫩點？ ----- Sent from JPTT on my Xiaomi Redmi Note 4. --
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推 matthewcheng: 試看看煎至金酥焦黃再魯 02/19 13:40

推 comestar: 用魯的，有一篇用全米酒滷，我試過真的超好吃的 02/19 18:21

→ comestar: 一樣有先煎 02/19 18:22

→ elena1201: 把皮切了 02/19 18:55

推 amoon0412: 先煎把油逼出再滷 02/19 20:00

→ voohong: 已經用黑啤滷了～ 因為還有一個食材是用豬腳，想說一個做 02/19 20:23

→ voohong: 乾一個做濕的，補上照片http://i.imgur.com/HczudmA.jpg 02/19 20:23

推 tingkis: 請問樓上全米酒滷肉在哪?感謝 02/20 18:04

推 comestar: T大請搜尋 #1OVShwR0 (不加一滴水紅燒肉），我照著煮真 02/20 19:26

→ comestar: 的超好吃的 02/20 19:26

推 comestar: 不過我沒有炒糖色的很功夫，只有加點糖拌炒一下 02/20 19:27

推 DebbyJune: 我扎豬皮都用針，一般叉子確實插不進去 02/20 22:37

推 etyiting: 有一個免戳洞脆皮燒肉食譜，是把皮放到乾再去高溫烤就會 02/21 05:06

→ etyiting: 爆得很脆，或許可以試試看 02/21 05:07

推 jonie: 把皮切小片炸到脆 02/21 15:40

推 tingkis: 找到了，感謝樓上c大 02/21 17:05