[心得] 下雨天的抹茶千層蛋糕

烹飪板首po就獻給今天初次做的抹茶千層啦 其實我之前從來沒有做過點心 目前租屋處很小沒有地方擺像樣的烤箱 不過千層蛋糕用具的需求很低，恰好也是我近期最愛的甜點 本來對千層沒什麼興趣， 但之前去友人開的咖啡廳，被他們家千層電到 無奈跟這個友人不算太熟，因為是有在販售的 也不太好意思問他食譜 所以就在網路上找了很多食譜自己動手做囉 為了做這顆千層， 前置作業（買材料查食譜）花了一個禮拜的時間XDDDD 餅皮材料： 雞蛋6顆 牛奶760ml（柳營） 低筋麵粉240g（鳥越） 糖40g（日本上白糖） 奶油40g（依思尼） 抹茶粉20g（丸九小山園五十鈴） 鹽一點點 內餡材料： 鮮奶油600ml（依思尼） 糖60g（日本上白糖） 抹茶粉（15g） 製作順序- （1）奶油隔水加熱 （2）把牛奶煮成溫的 （3）把餅皮材料全部加一起攪拌均勻 麵粉跟抹茶粉要過篩 （4）冷藏隔夜 （5）煎餅皮 （6）打發鮮奶油（不要打太發，還有流動性最好） （7）組裝 （8）冷藏 以下是一些製作心得 前一天晚上我先把餅皮的麵糊先準備起來 有很多人製作時不會冰隔夜大概冰一個小時就開始煎了 但爬文有看到板友說冰隔夜口感更好 所以我就直接冰隔夜了～～～～ 不要問我冰一個小時跟隔夜的差別 我也是第一次做XDD 攪麵糊的時候花了我一個小時....... 可能是麵粉加太快了（有過篩） 一直沒有辦法很好的把結塊攪散 後來過濾了四次（狂洗鋼盆）才終於做出ok的麵糊 煎餅皮真的是大魔王 我用的是都沒在保養的20cm宜得利平底鍋 在煎之前我還是有刷一點油不然還是有點沾鍋 它的直徑也有點小，所以我大概煎兩三張就會關火 不然鍋子一直過熱，我煎到一半中場休息時 馬上訂了特福的26cm平底鍋（菸 然後餅皮翻面真的好燙啊XD 雙手都戴手套了還是很想哀嚎 但大概煎到第十張以後就習慣了 我總共煎了30多張，不過只成功23張嗚嗚嗚 打發鮮奶油手好痠 我這也是第一次打鮮奶油，真的好～～累～～ 因為很怕失敗，所以有墊冰水，在打前也有把鮮奶油丟進冷凍10分鐘 不過打到15分鐘的時候它看起來完全沒有要發的樣子 我就右手邊打左手用手機查該怎麼辦XD 好險25分鐘就發了（感動 而且狀態滿剛好的，很好抹 雖然我很不怕死的抹很多奶油，但我的蛋糕本體很小 鮮奶油還剩三分之一左右 以下是冷藏4hr成果 https://i.imgur.com/xz2wHRc.jpg https://i.imgur.com/NbKDjUb.jpg https://i.imgur.com/gOJAuTI.jpg 總共23層 口感不好不壞 原本抱著一定會很難吃的心情去做 但也還可以啦 餅皮還是稍嫌厚了一些 鮮奶油以爲抹得很多，可是斷面看起來好像還好 下次可能會再試著煎薄一點，奶油再多一點 因為比較喜歡濕潤軟綿的口感 原本很擔心餅皮會太Q，但是也算可以接受的程度 第一次來說已經算滿意 給自己60分XDD 然後這一顆千層的材料本錢大概要580元... （失心瘋買了很多高價材料） 製作時間大約3hr 以後去外面買千層真的會懷抱滿滿敬意啊 --
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推 kitkatuu: 看起來好好吃！！ 09/03 22:34

推 EcoliGray: 倒麵糊之後離火轉開麵糊 09/04 11:37

推 runa: 看起來好好吃阿～！ 09/04 22:49