[食譜] 韓式醬燒牛肋條、鑄鐵烤盤煎帶骨豬排

圖文好讀版：http://tongblack212.pixnet.net/blog/post/336664004 【小廚娘上菜】韓式醬燒牛肋條、鑄鐵烤盤煎帶骨豬排、帆立貝櫻花蝦炊五穀飯、 涼拌豬肝 真是許久不見的小廚娘上菜啊~~ 其實每個星期都有認真煮啦!! 不過大部分的菜色都和大家分享過啦 所以就沒有特別寫成食譜 今天的料理是新鮮熱騰騰上菜 所以火速來和大家分享~~ 韓式醬燒牛肋條 喜歡韓式辣醬的朋友 一定要試試看這道料理 辣度隨自己喜好調整 這次我刻意整條牛肋條不切開燉煮 洋蔥融合馬鈴薯和牛肋條的鮮甜 味道真的超級美味~~真的真的!!我發誓~~ 材料：牛肋條、馬鈴薯2顆、洋蔥1個、薑數片、韓式辣醬適量、醬油5大匙、紹興酒2大匙、少許鹽巴、2碗水、海苔片和炒香芝麻粒少許 醃料：醬油3大匙、糖2大匙、紹興酒2大匙、黑胡椒粒適量 做法: 1.牛肋條以醬油、糖、紹興酒、黑胡椒粒醃製1小時。 2.洋蔥切絲、薑切片、馬鈴薯去皮切大塊備用。 3.取一平底鍋將牛肋條用小火煎至焦黃盛起。 4.同一鍋下薑片、洋蔥炒香，加入韓式辣醬勻，下牛肋條回鍋拌炒，加入紹興酒、醬油、少許鹽巴、2碗水，煮滾後燉煮半小時，下大滾刀塊的馬鈴薯再煮20分鐘 Ps.我是用壓力鍋，升兩條線後轉小火煮15分鐘洩壓即完成。 5.最後加上撕碎的海苔片和灑上白芝麻即完成。 鑄鐵烤盤煎帶骨豬排 買了鑄鐵烤盤 就是要常常拿出來用 美麗的鍋子，超級賞心悅目啊~~ 上次料理了牛排，這次改煎帶骨豬排 很簡單，就是清洗麻煩了一點，呵呵 材料： 帶骨豬排2支、蒜末4瓣、醬油2~3大匙、味醂1大匙、海鹽適量、黑胡椒適量 蔬菜材料：杏鮑菇3根(撕碎)、蘆筍半把、洋蔥末(絲)適量 作法： 1.帶骨豬排洗淨擦乾，以蒜末、醬油、味醂拌勻後，放冰箱醃製2小時甚至隔夜都ok。 2.取鑄鐵烤盤，用油抹一層薄油，以中火加熱烤盤。 3.下豬排前先把蒜末拿掉，否則容易焦黑。 4.輕壓豬排，灑上一點黑胡椒粒，約煎1.5~2分鐘可以夾起翻面。 Ps.可以偷偷夾起一角，確認格紋明顯，再翻面 5.翻面後，同樣輕壓豬排，灑上一點黑胡椒粒，再煎1.5分鐘~2分鐘。 6.用筷子測試，容易插進肉裡就代表熟了，撒上一點海鹽後先盛起。 7.餘油將撕碎的杏鮑菇、蘆筍、洋蔥末炒香，撒上一點海鹽和黑胡椒即可。 8.再放上煎好的豬排就可以上桌囉~~ 帆立貝櫻花蝦炊五穀飯 說實在的，這道在料理之前 原本不抱持太大期望 結果出乎意料的美味 而且又非常方便簡單 來自北海道的帆立貝、櫻花蝦和香菇的鮮美 味精味素這類東西給我閃邊去~~~ 材料：櫻花蝦一把、干貝兩個、香菇6朵、蔥花適量、米2杯 調味料：鹽巴適量、醬油一大匙和黑胡椒適量 1.香菇泡軟後切片、蔥切成蔥花。 2.洗兩杯米加兩杯水，灑上鹽巴和醬油。 3.鋪上香菇、干貝、櫻花蝦，放到電鍋，外鍋一杯半的水煮熟。 4電鍋跳起後再灑上一點黑胡椒，將所有料攪拌均勻，再悶個5~10分鐘。 5.最後灑上蔥花。 涼拌豬肝 老公每回到外面吃乾麵 總愛點盤豬肝 想一想自己做好像也不難 嘗試過後真的很簡單 材料：豬肝適量、米酒2大匙、薑4片、蔥花少許 醬料：醬油膏3大匙、烏醋1.5大匙、糖1大匙、辣豆瓣醬2小匙、蒜頭4瓣、香油1小匙 1.豬肝洗淨，切成0.5~1公分薄片、蒜頭切成末、薑切片備用。 2.燒鍋熱水，加2大匙米酒與薑片。 3.水滾後放入豬肝川燙至水再次滾後煮約30秒撈起豬肝，用冷開水沖洗，並將雜質洗掉 後撈起瀝乾備用。 Ps.我切的豬肝較厚(近1公分)，所以水滾後煮了約30秒撈起，如果只有0.5公分，時間要縮短喔!! 4.將醬料調好後拌入燙好的豬肝，放入冰箱冰30分鐘，食用前撒上蔥花或香菜即可。 --
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.51.219.125
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1479113379.A.494.html

推 wawacutie: 推 11/14 18:45

推 AIWUYA: 圖文並茂 看了賞心悅目～ 11/16 10:38

推 tim859685: 有完整食譜推 11/18 13:42

推 ug771: 韓式醬燒牛肋條，有興趣謝謝分享 11/20 08:48

推 momicats: 請問牛肋條整塊煮完沒有再切嗎？ 01/24 02:07