[食譜] 芝麻起司方塊(餅乾)

無音樂圖文網誌版： http://shan7658.pixnet.net/blog/post/51214954 【材料】 餅身：無鹽奶油70g、蛋1/2個、起士粉70g、低筋麵粉120g 表面：黑芝麻10g、白芝麻10g、起士粉5g、蛋1/2個 【事前準備工作】 餅身用的起司粉和低筋面粉混合過篩(過篩可去掉雜質和結塊情形)， 奶油放置室溫軟化(表面用手輕壓可凹陷狀態)， 雞蛋打散後平均分成兩份， 【步驟1.】 將無鹽奶油打發。 【步驟2.】 1/2個雞蛋分次加入(可分五次左右)奶油中打發， 打發完成約如上圖所示。 此部份要多花點耐心，慢慢打讓奶油吸收雞蛋。 【步驟3.】 先倒入一半混合過篩後的低筋麵粉和起司粉至步驟2， 以不規則方向將奶油和粉料拌勻， 再倒入剩餘粉料拌勻，拌勻後如圖成糰。 【步驟4.】 將麵糰放置塑膠袋後桿成約0.5cm厚度的方形， 送入冰箱冷凍或是冷藏30min。 【步驟5.】 將表面平均切成所需大小， 刷上表面用的蛋汁， 將5g起司粉用篩網均勻灑在上了蛋汁的麵糰表面， 再均勻灑上混合後的黑白芝麻。 【步驟6.】 用刮刀將麵團移至烤盤擺放好， 注意排列間隙。 入烤箱後用180℃/180℃烤15min即可。 因各烤箱熱度都不太相同，可以多注意烘烤狀況，必免過焦。 【步驟7.】 放置架上冷卻完成，即可密封收藏。 後記： 這是款很容易上手的餅乾， 在烘焙的過程中滿室的起司香氣， 室友一進門便誇說香味超誘人的， 就連烘焙的過程也是一種嗅覺饗宴， 這款餅乾不甜也不會很硬， 長輩們好像還頗喜歡的， 有興趣的話大家可以試試看， 希望大家會喜歡這道《芝麻起司方塊》！ -- 我是Shan，我愛享生活☆ http://shan7658.pixnet.net/blog -- ◆ From: 114.47.195.107
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