[食譜] 巧克力麵包

網誌圖文 http://pss760.pixnet.net/blog/post/17944698 小孟帶回家一個月購買一次的愛心麵包，這次帶回來的是地瓜餡麵包及葡萄吐司， 大家在分享之餘，小菱再次表達希望吃巧克力麵包的想法，心動不如行動，行動派的我 立即到廚房揉麵了，因為大家都愛吃柔軟的麵包，所以這次的麵糰含水量很高，還得借 助刮板來協助揉麵，但是成果令人滿意，第二天吃麵包時依舊很柔軟，真高興。 巧克力麵包 材料： 高筋麵粉 250g 可可粉 15g 奶粉10g 酵母 1茶匙 水 120g 奶油 30g 糖 40g 鹽 1/4小匙 蛋 1個 葡萄乾、核桃、杏仁片適量 做法： 1、核桃烤香後切粗粒、葡萄乾浸水五分鐘後瀝乾備用。 2、將高筋粉、可可粉、奶粉、酵母、水、蛋、糖、鹽等所有材料混合揉勻 稍帶筋性。 3、加入奶油，不斷揉壓，一直到奶油與麵團融合不再黏手。 4、加入核桃、葡萄乾揉合後蓋上濕布，發酵約5 0分鐘(約至兩倍大)。 5、將麵團分割成8個，滾圓後靜置發酵約40分鐘。 6、烤箱預熱至190℃。 7、麵包表面塗上蛋液、撒上杏仁片裝飾後，進爐烘烤約12-14分鐘即完成。 -- ◆ From: 220.130.60.211
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