[食譜] 日式揚出炸豆腐

圖文版 http://tsaijung.pixnet.net/blog/post/45324344 文字版 材料 水豆腐或蛋豆腐 中筋麵粉 柴魚片 麵包粉 蛋兩顆 沾醬 1.胡椒粉或辣椒粉 2.芫荽+辣椒+蒜頭拌入壽喜燒醬汁 做法 1&2.豆腐買回來後，先在盤子上墊紙巾，放上豆腐，再蓋上一層紙巾， 用空盤壓著10～15分，讓水分釋出，炸時才不會油爆。 3.在壓豆腐的同時，將粉類分別放入盤中備用，中筋麵粉一盤。 4.柴魚片剪碎拌入麵包粉混成一盤。 5.蛋兩顆打入碗中打散備用。 6.將豆腐切塊，我買兩塊水豆腐切了16小塊。 7.先將豆腐每面都沾上麵粉。 8.接著裹上蛋液。 9&10.再來裹上混合的柴魚麵包粉，然後放著待炸。 11.將裹好的豆腐放入熱油鍋中炸，高溫油炸一下只要顏色呈金黃即可撈起。 12.擺盤上桌，醬料另放，也可直接淋上，只是怕有些人不喜歡濕濕的炸豆腐口感， 所以就備兩種醬料依個人喜好搭配食用。 --
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→ ug771: 推 09/19 00:15