[食譜] 麻醬涼麵與它的好友們

有圖無音樂之圖文網誌版 http://sashay.pixnet.net/blog/post/78689439 某天M嚷著想念通化街尾的涼麵（我吃過覺得還好？！）， 從小小米桶那看了做法，在超市沒找到台式黃麵， 五木白乾麵條用冰開水沖過也OK，但煮時狂相黏...囧 雞絲麻醬涼麵－用刨絲器削的黃瓜簡直要成泥了... <圖> 麻醬濃郁的香味口感讓M讚不絕口， 他愛吃麵也省去我變化菜色的煩惱， 陸續做了其他醬料搭配。 雙醬麵－炸醬＋麻醬 炸醬作法：起油鍋將200g豬絞肉乾煎呈碎末後 　　　　　續入蔥花、蒜末、薑末、白胡椒粉、米酒炒香， 　　　　　加入2大匙甜麵醬、1大匙辣豆瓣醬拌炒均勻， 　　　　　注入適量水及豆干、紅蘿蔔丁，小火約煮40分。 　　　　　喜歡濃稠口感可於最後稍微芶芡。 <圖> 四川擔擔麵－麻婆肉醬＋麻醬，應該要加入煮麵水成半湯麵，但M不愛所以維持乾麵狀。 麻婆肉醬：起油鍋將200g豬絞肉乾煎呈碎末後加蒜末、薑末、2大匙辣豆瓣醬拌炒， 續入醬油、米酒各1大匙，糖1小匙，加入適量高湯後小火煮約40分。 　　　　　肉醬可變化成麻婆豆腐、螞蟻上樹等。 <圖> -- ◆ From: 99.178.173.52
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推 summer0806:頂好有賣整包未煮的油麵 煮好後沖冷水拌油就可使用 09/02 22:36

→ sashay:謝謝樓上~人在美國，也不是大城市，食材不容易取得^^" 09/03 03:29