[食譜] 韭菜盒子

網誌圖文版 http://cynthia1104.pixnet.net/blog/post/104555944 【材料】 1.韭菜 1把 2.絞肉 50g 3.豆干 6塊 4.冬粉 1束 5.櫻花蝦 30g 6.中粉 300g 7.熱水 100g 8.冷水 50g 【調味料】 1.醬油 2大匙 2.米酒 1大匙 3.鹽巴 1大匙 4.麻油 少許 【做法】 外皮部分： 1.用熱水澆入麵粉中先以筷子攪拌成塊狀 2.再用冷水將麵糰搓揉成團，蓋上濕布或保鮮膜鬆弛麵糰約30分鐘 內餡部分： 1.韭菜切小段、豆乾切丁備用 2.冬粉溫水泡軟切小段、櫻花蝦洗淨備用 3.將絞肉和豆乾入鍋炒熟，並用醬油和米酒調味 3.均勻混和絞肉、豆干、冬粉、櫻花蝦、韭菜，並以鹽巴、麻油調整鹹度 4.鬆弛好的麵團分成小圓球狀，並桿成薄皮(薄一點比較好) 5.餅皮中間擺上餡料確實包好不要讓餡料流出 6.起鍋熱油，煎的時候收口面先朝下 7.煎至兩面金黃即可起鍋 【後記】 調整鹹度的時候，如果無法立刻用舌頭試味道，我都秉持著，「寧可味道清淡用沾醬搭配，也不 要鹹到一邊吃一邊配開水」，所以這樣做出來還真的有點清淡，但好在我的家人都是清淡一族，所以反 而覺得這樣的餡料很好吃!很多韭菜盒子都會加上炒蛋當餡料，在我準備的時候，我媽也提醒可以炒雞蛋放 進去(內餡)，結果我一開冰箱，一顆雞蛋都沒有啊!!反正沒人規定韭菜盒子裡面一定要有什麼!(但沒有韭菜 可能就不能叫韭菜盒了)所以我就沒特地去買雞蛋了! 下次可以再試試做用高麗菜做主角的高麗菜盒子，等高麗菜不要這麼貴之後.....吧! --
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