[食譜] 電磁爐做年菜一-客家封肉

網誌圖文版:http://www.wretch.cc/blog/dtmsimon/10145076 (網誌文章有相關廠商活動連結，不喜者勿進，本文純分享) 日前合作案幫忙設計了幾道用電磁爐做年菜的食譜，貼上來跟大家分享一下!^^ 過年餐桌上總少不了幾樣大菜，其中客家封肉本來就是酒席中常見的菜色之一。 「封」也有豐盛甚至「敕封」、高升封官的寓意。 慢火細燉的帶皮豬五花，入口即化的口感相信不管是大人小孩都會很喜歡。利用滷完 肉的滷汁來滷製筍干，不但有去油解膩的功效，也讓這道菜更加豐富。 材料: 1.帶皮豬五花1塊約600克重。 2.蒜苗2根。 3.筍乾1把。 4.醬油1/2杯。 5.米酒1杯。 6.冰糖1大匙。 7.香油及醬油膏少許。 做法: 1.將蒜苗取蒜白處，切小段下鍋以煎炸功能約160度C爆香。在這同時，先將筍干泡水去鹹 。 2.接著將五花肉皮朝下下鍋，以蒜苗墊高。接著淋上米酒及醬油，蓋上鍋蓋以蒸煮功能 120度C燒約30分鐘，此步驟主要是要讓豬皮上色。 3.時間到後，將豬肉翻過來皮朝上。加入糖以及水淹過豬肉塊，再以80度慢燉至豬 肉熟透軟爛即可，期間若湯汁較乾豬肉還未熟透軟爛可以加水繼續滷。 4.將滷好的封肉取出，餘下的滷汁加入已經充分泡水去鹹筍乾以相同溫度滷製約15分鐘。 5.取一盤將筍乾鋪底，封肉放置上頭擺盤，在豬皮上頭刷上一點醬油膏及香油 調成的醬汁增加光澤，即可上桌。 -- 關於南北貨俱樂部部長賓士級電冰箱 我是冰箱，賓士級的冰箱﹑南北貨俱樂部是我開的。 在外是辦出口小台商，在家是辦伙食的煮飯工。目前是無名美食王共筆作者、奇摩美食 摩人、PTT烹飪板板工，食譜作家，歡迎大家一起分享美食、交流廚藝喔~ FB粉絲團，大家一起來按"讚": https://www.facebook.com/dtmsimoncook -- ◆ From: 110.55.0.116
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1359391461.A.BFD.html

推 ava0810:我好愛這個，半夜看到好餓.. 01/29 01:07

推 danyy93:推!! 01/29 01:37