看板cookclub
真相:
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我很愛吃紫茄，不過不知為什麼，
我們家的二位公主都不愛！
為了想辦法讓她們也能享受茄子的美味，
所以做了這一道焗烤紫茄餅，很意外的是，
二位公主很賞臉的，竟然全部都吃光光呢!!
哈哈，真的吃不出茄子的味道，是她們的食後心得!!
材料與做法都不難，與大家分享一下！
材料:
紫茄 2個(最好用大圓茄，比較好操作) 切片，泡鹽水
雞蛋 4個 (打成蛋液)
麵包粉或麵粉
蕃茄醬汁或蕃茄肉醬
(素食者可用蕃茄汁，可以新鮮蕃茄去皮熬汁，或蕃茄罐頭。)
(蕃茄肉醬可參考 -> 簡易蕃茄肉醬義大利麵(Penne Bolognese)
-> 蕃茄肉醬義大利麵(Spaghetti Bolognese I.) )
做法:
1.鍋裡熱油， 準備炸紫茄。茄子從鹽水裡撈出，以廚房紙巾拍乾。
先入蛋液後再裹上麵粉或麵包粉，入熱油裡二面炸至金黃，瀝油撈出。
2.以蘇芙里杯，適合做成前菜。我用焗烤濃湯杯，當正餐。
焗烤杯裡鋪上炸完的紫茄餅，舀入蕃茄汁，灑上起士絲，再鋪上一層紫茄餅，
以此類推。最上層鋪上起士絲。
3.入烤箱前可再灑上蛋液(無亦可)，入預熱180度C的烤箱，烤25-30分，至金黃即可。
配麵包或義士比蕯餅棒，都很對味!
我個人覺得，其實炸完的紫茄餅，就很好吃了!!
我愛茄子....
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我的混血廚房..^O^
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◆ From: 93.221.217.145
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1267025111.A.9F2.html
推 mog:推茄子本身和這道菜 :] 02/24 23:34
→ yyouu:我覺得炸的步驟可以省略....像是這種日式外皮，皮的味道搶過 02/24 23:47
→ yyouu:茄子片....我喜歡薄麵糊 02/24 23:47
→ yyouu:省略炸是說焗烤這個做法不用炸茄子，直接烤也沒有茄子味 02/24 23:49
→ jennewton:炸的用意是，讓茄餅上的麵衣能吸蕃茄汁入味。當正餐就很 02/25 00:26
→ jennewton:有飽足感了!當然可以隨個人喜好變化^^ 02/25 00:27
推 catnana:看起來好好吃^^ 02/25 01:48
推 sashababie:茄子好吃好吃^^ 02/25 08:26
推 Caleigh:感覺超級好吃的!!! 02/25 10:00
推 LydiaC:這好類似 Moussaka! 我家人都超愛的一道菜！ 02/25 12:18