[食譜] 應景的芋泥蛋黃酥

http://momopan.pixnet.net/blog/post/112022827 這是限定版的,只有自個兒家人才能吃得到,哈哈! 中秋節又來了,在還沒開始做訂單的貨先來嚐鮮,芋 泥的製作是有一點點的小麻煩,如果不在意吃到有 疙疙瘩瘩的餡就簡單了,我是比較九怪一定得吃到 又綿又細的餡,所以就要厚工了! 大芋頭削好皮切厚片入電鍋蒸軟. 取出趁熱壓成泥,拌入細砂糖至糖化,再加入熟豬油 拌勻,取一篩子將芋泥用湯匙壓篩,就是綿密的芋泥. 鹹蛋黃噴米酒,入烤箱150度6分鐘取出. 芋泥分成15份,將蛋黃包入搓成圓球狀.(先放冰箱 冰硬比較好操做) 中筋麵粉拌入豬油,糖,溫水揉至光滑,醒20分鐘. 低筋麵粉過篩,拌入豬油拌勻即為油酥.均分15等份. 醒好的麵糰均分為15塊,分別包入油酥(封口捏緊) 擀成長條狀捲起,再擀成長條狀,再捲起. 捲好之外皮擀成圓薄片,包入芋泥蛋黃球,捏口朝下 刷上蛋黃液,撒上白芝麻 . 移入預熱好的烤箱,上下火各160度25分鐘,出爐了. 放鐵架上待涼,泡個烏龍茶提早過中秋囉! 材料 鹹蛋黃15顆 白芝麻適量 蛋黃液適量 芋泥材料 大芋頭300g 糖100g 豬油50g 外皮材料 中筋麵粉150g 豬油60g 糖1大匙 溫 水50cc 還是想做傳統傳統豆沙蛋黃酥看這邊 http://momopan.pixnet.net/blog/post/98186279 --
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.136.229.27
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1441729755.A.DC8.html

推 pfdc: 好餓好想吃>< 09/13 23:27